ไส้อั่วหมู เมนูไส้กรอกสไตล์ล้านนาน อัดแน่นสมุนไพรเน้น ๆ อร่อยจัดจ้านถึงใจ
ไส้อั่วหมู สุดยอดเมนูอาหารของคนล้านนา ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของภาคเหนือ เวลาที่เราไปเที่ยวถิ่นเมืองล้านนา โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ ก็มักจะซื้อไส้อั่วมาฝากเพื่อน ๆ กันเป็นส่วนใหญ่ ถือว่าเป็นเมนูอาหารเหนือ ยอดนิยม ของคนไทยเลยก็ว่าได้ ถ้านึกถึงอาหารทางภาคเหนือเชื่อว่าทุกคนต้องคิดถึงเมนูนี้กันอย่างแน่นอน โดยไส้อั่ว รสชาติที่โดดเด่น จะเป็นรสเผ็ด และเค็มหน่อย ๆ รสชาติจะจัดจ้านถึงพริกถึงขิง เนื่องจากว่าไส้อั่ว จะอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน อาทิ ข่า ใบมะกรูด ผิวมะกรูด ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง และกระเทียมเป็นต้น รวมทั้งยังมีความเผ็ดจากพริกขี้หนู และพริกแห้งด้วย ดังนั้นในอดีตไส้อั่วจึงเป็นเมนูที่ชื่นชอบของคนที่รักการทานอาหารรสจัดจ้าน แต่ปัจจุบันได้มีการปรับสูตร ให้สามารถเลือกระดับความเผ็ดได้อีกด้วย ไส้อั่วหมู สูตรเด็ดเคล็ดลับการทำ สามารถทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ แน่นอนว่าไส้อั่วหมู เป็นอาหารที่ชวนน่ารับประทานยิ่ง ดังนั้นวันนี้ เราจะมาแบ่งปันการทำอาหารคนเหนือ จานเด็ดเมนูนี้ให้กับทุกคน เพื่อเพื่อน ๆ จะได้นำสูตรไปลองทำทานกันเองที่บ้าน เพราะว่าบางพื้นที่ ที่ไม่ใช่ภาคเหนือ ค่อนข้างจะหาทานเมนูไส้อั่วได้ยากมาก ไม่ค่อยมีคนทำขายเสียสักเท่าไหร่ เพราฉะนั้นหากเราทำทานเองได้ด้วยฝีมือเรา อยากทานเมื่อไหร่ ก็ซื้อของวัตถุดิบมาลงมือทำได้เองเลย ซึ่งไส้อั่วหมู สูตรดั้งเดิมที่นำมาแจกให้กับทุกคน […]
อาหารคนเหนือ ขอนำเสนอเมนู “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ลำแต๊ลำว่า ของดีล้านนา
ถ้าพูดถึงเมนูอาหารของคนเหนือ หรือคนล้านนา เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลายคน ต้องนึกถึงเมนูสุดดังอย่าง “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” อย่างแน่นอน เพราะเมนูนี้ ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารเหนือ ขึ้นชื่อ ที่คนไทยทั่วทุกภาคอยากสัมผัสลิ้มลองรสชาติความอร่อย จุดเด่นของเมนูน้ำเงี้ยว คนเหนือนี้ก็คือ การทำน้ำแกงที่มีรสชาติทั้งเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว วัตถุดิบหลักจะมีเลือดไก่ต้ม หรือเลือดหมูต้มสุกก็ได้ ดอกงิ้ว กระดูกหมู หมูสับ และมะเขือเทศ รับประทานคู่กับเส้นขนมจีน และเครื่องเคียงหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นผักกระถิน ผักกาดดอง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และพริกแห้งคั่ว บอกเลยว่าอร่อยเด็ดโดนใจสุด ๆ ถ้าได้รับประทานแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอน และที่สำคัญเป็นเมนูที่แสนง่าย สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน สูตรเด็ดเคล็ดลับ การทำ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ให้อร่อยเด็ดเหมือนกินรสมือของคนเหนือแท้ ๆ หลังจากที่แนะนำเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวให้กับเพื่อน ๆ ทุกคนได้รู้จักกันมากขึ้นแล้ว ต่อไปก็ถึงเวลาบอกกล่าวเคล็ดลับความอร่อยให้กับทุกคน เนื่องจากวันนี้ เราจะมาบอกสูตรน้ำเงี้ยว โบราณ ที่เป็นสูตรตกทอดของคนเหนือ ตั้งแต่สมัยรุ่นปู่รุ่นย่าเลยทีเดียว ซึ่งเพื่อน ๆ ไม่ต้องกังวลว่าจะเป็นสูตรที่ยุ่งยาก ขั้นตอนเยอะ เพราะว่าสูตรนี้ สามารถทำได้ง่ายมาก […]
น้ำพริกอ่อง เมนูแซ่บ ๆ ของคนจาวเหนือ อร่อยเปรี้ยวปาก เผ็ดร้อนซาบซ่าน
น้ำพริกอ่อง เป็นสุดยอดของเมนูน้ำพริก จากทางภาคเหนือ ที่นิยมเป็นอย่างมาก รสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แตกต่างกับน้ำพริกภาคอื่น ๆ น้ำพริกอ่อง คนเมืองมีวัตถุดิบหลักเป็นมะเขือเทศ และเนื้อหมู รสชาติของน้ำพริกชนิดนี้ จะออกหวาน เปรี้ยว และเผ็ดร่วม อร่อยยิ่งนัก บอกเลยว่าถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ และเมนูอาหารเหนือ ง่าย ๆ เมนูนี้ ก็หาทานได้ง่ายมาก มีทำขายโดยทั่วไป แต่ก็หาร้านที่อร่อยถูกใจได้ยากมาก ดังนั้นวันนี้เราจะมาแจกสูตรเคล็ดลับความอร่อยในการทำ ที่กล้าการันตีได้เลยว่า ใครทำก็อร่อย ถ้าพร้อมกันแล้ว เพื่อน ๆ รีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วเดินเข้าครัวแสดงฝีมือ สูตรเด็ด! HOW TO ทำน้ำพริกอ่อง อย่างไรให้อร่อย เหมือนคนเหนือแท้ ๆ น้ำพริกอ่อง เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายมาก ๆ และวัตถุดิบนั้นก็ไม่ยุ่งยาก หาซื้อได้ง่าย ตามท้องตลาดทั่วไป และราคาไม่แพงเลย เป็นเมนูอาหารเหนือที่สบายกระเป๋า แต่อิ่มท้องจนพุงกาง ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกสูตรในการทำ ให้กับเพื่อน ๆ ทุกคน เพื่อที่จะได้ไปลองทำเองที่บ้าน น้ำพริกอ่อง สูตรนี้ใครทำก็แซ่บ มาดูกันเลยว่าเราต้องเตรียมวัตถุดิบ และมีวิธีขั้นตอนในการทำอะไรบ้าง? […]
น้ำพริกอ่อง อาหารเลิศรส ของคนถิ่นเหนือ อร่อยแถมมีประโยชน์
วันนี้จะมาแนะนำเมนูที่เรียกว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเหนือ นั่นก็คือ “น้ำพริกอ่อง” รสชาติกลมกล่อม เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ให้ความรู้สึกของความเผ็ดนิด หวานหน่อย อร่อยสุด ๆ รับประทานได้ง่าย กลิ่นหอมฟุ้ง ชวนให้หิว และบอกได้เลยว่า เป็นเมนูสุดแสนประหยัด อิ่มท้องแบบสบายกระเป๋า และอัดแน่นไปด้วยนานาสารอาหารครบถ้วน 5 หมู่ แนะนำเลยว่าต้องได้ลองทาน แล้วจะติดใจอย่างแน่นอน อาหารไทย ภาคเหนือ “น้ำพริกอ่อง” ความอร่อยที่ไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำทานเองได้ ถ้าหากใครอยากลองสัมผัสความอร่อยด้วยตัวเอง ก็ไม่ยุ่งยาก เพราะเมนูน้ำพริกอ่องคนเมือง เป็นอาหารเหนือพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบน้อย ราคาไม่แพง และขั้นตอนในการทำไม่ซับซ้อน แต่สามารถรังสรรค์เมนูอาหารที่เลิศรส ขนาดที่ว่าใครได้ลองทานแล้ว ต้องเอ่ยปากว่า “ลำแต๊ ๆ เจ้า” ซึ่งในวันนี้เราจะบอกเคล็ดลับสูตรน้ำพริกอ่องให้กับทุกคน หากใครนำสูตรนี้ไปทำทานเองที่บ้านบอกได้เลยว่า จะต้องอร่อย 100 เปอร์เซ็นต์เลย ขอการันตี อย่าได้รอช้า มาดูกันเลยว่า มีวัตถุดิบอะไรที่ต้องเตรียม และมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ส่วนประกอบ วัตถุดิบ และวิธีการทำ “น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ” ต้นตำรับชาวเหนือ […]
“ลาบหมูคั่ว” อาหารประจำถิ่นเหนือแดนสยาม ลำแต๊ๆ จนต้องยกนิ้ว
อาหารภาคเหนือ มีหลากหลายเมนู ที่น่าลิ้มลองรสชาติ และหนึ่งในเมนูสุดยอดของคนเหนือนั่นคือเมนู “ลาบหมูคั่ว” ซึ่งต้องบอกเลยว่า เมนูนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อ ที่ใครไปเยือนถิ่นเหนือต้องได้สัมผัสรสชาติของความอร่อยนี้สักครั้งหนึ่งในชีวิต หากไม่ได้ลองทาน ก็เหมือนว่าไม่ได้มาถึงภาคเหนือเลยก็ว่าได้ ความโดดเด่นของเมนูนี้คือกลิ่นความหอมละมุนของเครื่องลาบ และสมุนไพร ที่เมื่อได้กลิ่นแล้ว ต้องเป็นอันน้ำลายไหลกันทุกคนอย่างแน่นอน ลาบของคนเหนือ จะแตกต่างกับภาคอื่น ๆ เป็นอย่างมาก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่หากใครได้ลองทานแล้ว ต้องติดใจจนต้องทานซ้ำอย่างแน่นอน เคล็ด(ไม่)ลับ สูตรเด็ดทำลาบหมูคั่ว เผยความอร่อยแบบลงตัว ฉบับคนเหนือของแท้ ลาบหมูคั่ว ถ้าอยากทำให้อร่อย ตรงฉบับคนเหนือแท้ ๆ จะต้องมีสูตรลาบหมูคั่ว ที่เป็นเคล็ดลับของคนท้องถิ่น ทำอย่างไรให้รสชาติเนื้อหมูออกมานัว อร่อย กลิ่นหอมน่าชวนทาน จนน้ำลายสอ ดังนั้นวันนี้เราจึงจะมาเผยสูตรเด็ด และส่วนผสมที่ใช้ในการทำเมนูอาหารภาคเหนือจานนี้ให้กับทุกคน ซึ่งกล้ารับประกันเลยว่า ใครทำก็อร่อย ถ้าใช้สูตรของเรา ว่าแล้ว เตรียมตัวกันให้พร้อมแล้วเข้าครัวประลองฝีมือกันเลยดีกว่า วัตถุดิบ และวิธีการทำ ลาบหมูคั่ว ภาคเหนือ เมื่อพร้อมกันแล้ว ต่อไปก็ถึงเวลาอันสมควรโชว์ฝีมือการทำอาหารภาคเหนือง่าย ๆ เมนูนี้กันได้เลย วัตถุดิบ ส่วนผสม 1. หมูสับ 500 […]
ต้มแซบกระดูกอ่อน
เราจะมาแนะนำเมนูแสนง่ายต้มแซบกระดูกอ่อนรสชาติจัดจ้านจากเครื่องไทย ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ถูกปากและ เต็มไปด้วยประโยชน์ เรามาลุยกันเลยดีกว่า วัตถุดิบ กระดูกหมูอ่อนใบพัด สับชิ้นพอคำ 500 กรัม น้ำ 14 ถ้วย ข่าแก่นั่นละเอียด […]
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
น้ำงิ้ว หรือ น้ำเงี้ยว เป็นอาหารประจำภาคเหนือ ทานคู่กับผักเคียง สามารถทำทานเองได้ง่ายๆที่บ้านตามสูตรด้านล่าง วัตถุดิบและเครื่องปรุงซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มสุก ½ กิโลกรัมเลือดหมูหรือเลือดไก่ ต้มสุก ½ กิโลกรัมมะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง ½ กิโลกรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำต้มกระดูกหมู 6 ถ้วยกระเทียมเจียว 1 ถ้วยพริกแห้งทอด 1 ถ้วยต้นหอมซอย 1 ถ้วย วัตถุดิบเครื่องแกงพริกแห้ง 7 เม็ดรากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชาข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชาตะไคร้ซอย 2 ช้อนชากะปิ 2 ช้อนชาหอมแดง 7 หัวกระเทียม 3 หัว ขั้นตอนการปรุง1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด แล้วนำลงไปผัดกับน้ำมันพืชให้หอม2.ตั้งไฟต้มน้ำกระดูกหมูให้เดือด ตักเครื่องแกงที่ผัดแล้วลงไป ตามโดยซี่โครงหมู เลือดหมู มะเขือเท3.ปรุงรส ด้วยเกลือ ชิมรสชาติ พอเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วย […]
น้ำพริกหนุ่ม
พูดถึงภาคเหนือง อาหารที่ห้ามพลาดอีกอย่างหนึ่งก็คง เป็น น้ำพริกหนุ่ม เนี้ยแหละ น้ำพริกหนุ่ม เป็นอาหารภาคเหนือตั้งแต่สมัยล้านนา วิธีทำไม่ยุ่งยากมากนัก สามารถทำตามได้ง่ายๆ วัตถุดิบและเครื่องปรุงพริกหนุ่ม 7 เม็ดกระเทียม 2 หัวปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะหอมแดงเผา 2 หัวต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะน้ำตาลปิ๊บ ½ ช้อนโต๊ะมะนาว ½ ลูก ขั้นตอนการปรุง1.ล้างพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ให้สะอาดนำไปเผาให้สุกแล้วปลอกเปลือกออกให้หมด2.เอาปลาร้าสับลงห่อในใบตองหลายๆชั้น นำไปเผาไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม3.โขลกพริก กระเทียม เกลือ หอมแดงเผา เข้าด้วยกันจะละเอียด และตามด้วยปลาร้าที่เผาไว้4.โขลกจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว ชิมรสเพิ่มความเผ็ดตามชอบ ใส่ต้นหอม ผักชี คลุกให้เข้ากัน5. เสิร์ฟทานคู่กับแคบหมู ผักสด ผักต้ม ไส้อั่ว ตามชอบ เครดิตภาพhttps://www.maggi.co.th/recipes/northern-green-chilli-paste-vegetarian-food
แกงอ่อมเนื้อ
แกงอ่อมเนื้อ เป็นอาหารยอดนิยมในบรรดาอาหารล้านนา จะทานในช่วงเทศกาลหรือโอกาสพิเศษต่างๆ หาทานค่อนข้างยากยิ่งเป็นสูตรที่ใส่ น้ำดี ลงไปด้วยจะพบได้ตามพื้นบ้านเท่านั้น วัตถุดิบและเครื่องปรุงเนื้อควาย และ เครื่องใน อย่างละ ½ กิโลกรัมพริกแห้ง 10 เม็ดข่า 5 แว่นหัวหอม 5 หัวกระเทียม 2 หัวปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะตะไคร้ 1 ต้นใบมะกรูดฉีก 6 ใบลูกผักชี 1 ช้อนชารากผักชี 5 รากกะปิ 1 ช้อนชา ขั้นตอนการปรุง 1.นำพริกแห้ง หัวหอม กะเทียม ข่าฝานเป็นแว้น ตะไค้หั่นท่อน กระปิ ปลาร้า ลงโขลกในครก ตามด้วยรากผักชี และลูกผักชีให้มีกลิ่นหอม 2.เนื้อสัตว์และเครื่องในล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันหมู นำเครื่องแกงลงผัดพอหอม ลงตามด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องใน ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำพอท่วม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชม. […]