ไข่พะโล้ เป็นเมนูที่คุ้นหู คุ้นตา และแน่นอนว่าต้องคุ้นรสชาติ เชื่อว่าทุกคนต้องเคยทานมาตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ ซึ่งจริง ๆ แล้วพะโล้เป็นอาหารไทยโบราณที่มีมาแต่ดั้งเดิม โดยได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ความอร่อยอยู่ที่ความหวาน เข้มข้นของน้ำซุป ที่มีกลิ่นของเครื่องเทศหอม ๆ ชวนน้ำลายไหลพร้อมยังได้ความอร่อยจากเนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น บอกเลยว่าฟินมาก อร่อยทุกคำที่ทาน วันนี้จึงจะมาบอกสูตรการทำเมนูอาหารไทยภาคกลางง่าย ๆ เมนูนี้ ว่าทำอย่างไรให้อร่อย เพื่อให้รสชาติของน้ำซุปซึมเข้าไปในเนื้อหมู และไข่
ไข่พะโล้ ส่วนผสม วัตถุดิบในการทำ ต้องเตรียมอะไรบ้างมีขั้นตอนการทำกี่ขั้นตอนมาดูกันเลย!
ไข่พะโล้ ทำอย่างไรให้อร่อย จะต้องมีเคล็ดลับในการทำ ซึ่งวันนี้จะมาแบ่งปันสูตร ไข่พะโล้ให้กับเพื่อน ๆ ทุกคนได้ลองทำตาม โดยเป็นสูตรโบราณที่ได้มาจากยายทวด ดังนั้นก่อนที่จะไปเรียนรู้ขั้นตอนการทำ มาดูกันเลยว่าไข่พะโล้ ใส่อะไรบ้าง เพื่อให้ได้พะโล้ที่เข้มข้น เนื้อหมูสามชั้นนุ่ม ๆ และไข่ฉ่ำน้ำ อร่อยทุกคำที่ทาน
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. ไข่ไก่ 8-10 ฟอง
2. หมูสามชั้น 600 กรัม
3. เต้าหู้แข็งทอด 1 ก้อน
4. กระเทียม 20 กลีบ
5. รากผักชี 5 ราก
6. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. น้ำตาลโตนด 5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ทัพพี
10. น้ำเปล่า 1 ลิตร
11. ซีอิ้วดำหวานปริมาณเล็กน้อย
วัตถุดิบ ส่วนผสมที่เพื่อน ๆ ต้องจัดเตรียมก็มีทั้งหมด 11 รายการดังนี้ ต้องเตรียมให้ครบ ไม่เช่นนั้นอาจจะขาดความอร่อยไปได้ ดังนั้นถ้าเตรียมเรียบร้อย ก็ถึงเวลาลงมือทำอาหารกัน ลุยโลด!
ไข่พะโล้ วิธีทำ
1. นำไข่ไก่ต้มให้สุก ซึ่งเทคนิคการต้ม จะต้องใส่ไข่ลงไปตั้งแต่น้ำยังไม่ร้อน และใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จะช่วยให้แกะเปลือกออกได้ง่าย ต้มประมาณ 10 นาที แล้วตักแช่น้ำเย็น พออุณหภูมิลดลงก็ค่อย ๆ แกะเปลือกออก
2. หั่นเนื้อหมูสามชั้นพอดีคำ เตรียมไว้
3. โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ด และกระเทียมรวมกันพอหยาบ แล้วตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ผัดให้หอมใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด
4. ใส่น้ำตาลโตนดลงไปเคี่ยว ตามด้วยซีอิ๊วดำหวาน ให้สีออกเป็นน้ำตาลเข้ม ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา ต้มไปเรื่อย ๆ จนหมูสุกนิ่ม
5. ลดความแรงไฟ ใส่ไข่ต้มแกะเปลือก และเต้าหู้ทอดลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง
6. ชิมรสชาติ ถ้ายังไม่ถูกปากสามารถปรุงเพิ่มเติมได้
7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
ไข่พะโล้ ก็มีวิธีการทำเพียงเท่านนี้ ซึ่งนอกจากไข่พะโล้หมูสามชั้น ยังสามารถนำเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาทำเมนูนี้ได้ เช่น เนื้อน่องไก่ เนื้อเป็ด หรือเนื้อหมูส่วนอื่น ๆ ก็ได้ หากใครที่อยากทานพะโล้โบราณอร่อย ๆ แบบนี้ นำสูตรนี้ไปลองทำได้เลย อร่อยกว่าซื้อที่ตลาดแน่นอน
อ้างอิงรูปภาพ
