วันนี้จะมานำเสนอเมนู แจ่วบอง อาหารไทยทางภาคอีสานรสแซ่บ นัว อร่อยเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ตามฉบับคนอีสานแท้ 100% ซึ่งบอกเลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูอาหารอีสานที่อยู่คู่ครัวเลยก็ว่าได้ รับประทานได้ทุกมื้อร่วมกับเมนูอาหารอื่น ๆ ได้อย่างไม่มีเบื่อ มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนง่ายได้ ไม่ซับซ้อนและยุ่งยาก วัตถุดิบก็น้อย เป็นวัตถุดิบท้องถิ่น ที่หาซื้อได้ทั่วไปในทุกภาคของประเทศไทย คำว่าแจ่วนั้นเป็นภาษาอีสาน ที่แปลว่าเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง หรือน้ำพริกอย่างหนึ่ง ที่ทำด้วยน้ำปลาร้า หรือน้ำปลาแล้วใส่พริกป่น โดยแจ่วที่นิยมทำ และรับประทานมากที่สุดคือ แจ่วบองปลาร้า
หัวข้อต่างๆ
สอนทำแจ่วบอง ทำตามได้ง่าย ๆ บอกละเอียดทุกขั้นตอน
(P) ตอนนี้จะพาทุกคน มาเข้าครัวลงมือทำอาหารสุดแซ่บ กับเมนูแจ่วบอง หรือมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ปลาร้าบอง ที่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารอีสาน ขึ้นชื่อ นิยมและแพร่หลายไปทั่วทุกพื้นที่ของประเทศไทย แจ่วของทางอีสาน จะมีรสชาติเผ็ด เค็ม เป็นรสนำ มักนิยมทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมผักสด นานาชนิด หรือจะเป็นผักลวกก็ได้ พอถึงตอนนี้แล้วหลายคนก็คงจินตนาการถึงภาพปลาร้าบองกันแล้ว ดังนั้นรีบไปหยิบผ้ากันเปื้อน แล้วเตรียมเข้าครัวกันเลย
วัตถุดิบ และส่วนผสม
1. ปลาร้าตัว 200 กรัม
2. ตะไคร้ 50 กรัม
3. หอมแดง 30 กรัม
4. กระเทียม 30 กรัม
5. ข่า 30 กรัม
6. พริกแห้ง 2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
10. ผักแกล้มตามชอบ
แจ่วบอง วิธีทำ
STEP 1 ต้มปลาร้า และคั่ววัตถุดิบ
ตั้งหม้อใช้ไฟระดับปานกลางถึงอ่อน นำปลาร้ามาต้มให้สุก จากนั้นก็สับให้เป็นเนื้อละเอียด ต่อมาจัดการคั่วข่า ตะไคร้ซอย กระเทียม และหอมแดง คั่วในกระทะให้สุกหอม
STEP 2 ปรุงรสชาติแจ่วบอง
นำปลาร้าที่เตรียมไว้เมื่อสักครู่ มาสับอีกครั้ง ร่วมกับข่า ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดงที่คั่วแล้ว สับจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน พยายามสับให้ละเอียดมากที่สุด ตอนรับประทานจะได้ละมุนลิ้น หลังจากสบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย ปลาร้า น้ำมะขามเปียก ปรุงรสได้ตามใจชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
STEP 3 การเสิร์ฟ
เตรียมตักแจ่วบองใส่ถ้วย ตกแต่งให้สวยงาม ด้วยพริกขี้หนูสีแดงเขียว พร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับผักลวก ผักสด ตามชอบ เป็นอย่างไรกันบ้าง กับแจ่วบอง สูตรนี้ แซ่บหลายกันบ่ แซ่บบ่แซ่บบอกกันได้เด้อ และขอแนะนำอีกอย่างหนึ่ง แจ่วบอง หรือปลาร้าบอง ถ้าจะให้อร่อย แนะนำว่าต้องทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งใหม่ร้อน ๆ จิ้มลงไปคำโต ๆ ได้รสชาติหวานของข้าวเหนียว เผ็ดร้อนของแจ่ว แค่คิดก็น้ำลายไหล และนอกจากผักที่เป็นเครื่องเคียงแล้ว ยังสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้อีก เช่น เนื้อแดดเดียว ปลาทอด หมูทอดได้หมดเลย หรือจะทานคู่กับเมนูอาหารจานหลักอื่น ๆ ก็ได้ จะยิ่งเจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/
เครดิตภาพ
https://google.com/
