แกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากนำมาแนะนำให้กับทุกคนได้รู้จัก ซึ่งก็เป็นเมนูจานโปรดที่ชื่นชอบมาก แต่ทว่าไม่ได้ทานบ่อย ๆ หรอก เพราะหาทานได้ยาก จนต้องไปเอาสูตรจากคุณย่ามา เพราะติดใจในรสมือของคุณย่า นำมาทำทานเองที่บ้าน ปรากฏว่าอร่อยมาก เผ็ดจัดจ้าน กลมกล่อมถึงใจเลย จนอยากจะแบ่งปันสูตรเด็ดนี้ให้กับทุกคน เพื่อที่จะได้ลองทำทานกันดู และหากใครยังไม่เคยทานเลยสักครั้ง แนะนำว่าต้องลองติดอกติดใจอย่างแน่นอน เป็นอาหารไทยภาคกลางโบราณ ที่อยู่คู่คนไทยมานานมากเนื้อเป็ดย่างนุ่มฉ่ำน้ำ กับเครื่องแกงเผ็ดเข้มข้น เข้ากันได้ดีนัก
แกงเผ็ดเป็ดย่าง แจกสูตรเด็ดวิธีทำตามฉบับคุณย่า
แกงเผ็ดเป็ดย่าง หลังจากได้หัดฝีมือจนคล่อง จากสูตร แกงเผ็ดเป็ดย่างของคุณย่า วันนี้ก็ถึงเวลาที่จะจำสูตรมาแบ่งปันให้กับทุกคน ส่งต่อเคล็ดลับความอร่อย มาดูกันเลยว่าแกงเผ็ดเป็ดย่าง วิธีทำต้องทำอย่างไรบ้าง และสิ่งที่ต้องเตรียมก่อนเข้าครัวมีอะไรบ้าง
วัตถุดิบ ส่วนผสม แกงเผ็ดเป็ดย่าง
1. เป็ดย่าง 250 กรัม
2. กะทิ 1 ถ้วยตวง
3. มะเขือเทศร 7 ลูก
4. ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
5. สับปะรด 60 กรัม
6. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
7. ใบมะกรูด 2 ใบ
8. มะเขือพวง 50 กรัม
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
10. พริกแกงเผ็ด 60 กรัม
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ขั้นตอนแรก นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอร้อนก็ทำการผัดพริกแกงเลย เมื่อหอมใส่หัวกะทิลงไป ผัดจนน้ำกะทิแตกมัน
2. หลังจากนั้นนำวัตถุดิบต่าง ๆ ใส่ลงไปในกระทะ ได้แก่ มะเขือพวง มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าแดง สับปะรด และใบมะกรูด
3. เมื่อวัตถุดิบต่าง ๆ เริ่มสุก ก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ต้มจนน้ำแกงเดือด
4. นำเนื้อเป็ดย่างที่ย่างเตรียมไว้ มาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็โรยหน้าด้วยใบโหระพา เพื่อความหอมเข้าไปอีก
5. ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ รับประทาน
แกงเผ็ดเป็ดย่าง มีวิธีการทำเพียงเท่านี้ ถึงแม้จะเป็นเมนูอาหารไทยโบราณ แต่กรรมวิธีการทำไม่ได้ยุ่งยากเลย และที่สำคัญวัตถุดิบ ส่วนผสมต่าง ๆ น้อยมาก ดังนั้นหากใครที่อยากลองฝีมือ ทำได้เลย ไม่ต้องกลัวว่าไม่อร่อย เพียงแค่ทำตามสูตรนี้เท่านั้น รับประกันความเข้มข้น กลมกล่อม รสชาติ แกงเผ็ดเป็ดย่าง ก็จะมีทั้งรสเผ็ด เค็ม และหวาน ด้วยความที่มีองค์ประกอบของกะทิ จึงทำให้รู้สึกถึงความหวานมัน รับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มจนพุงกางกันเลยทีเดียว ดังนั้นวันนี้ขอตัวไปทานข้าวก่อนนะ ท้องร้องหิวจะแย่อยู่แล้ว มาเจอกันใหม่ในครั้งหน้ากับสูตรกับข้าวเด็ด ๆ มาฝากให้กับทุกคน
อ้างอิงรูปภาพ
