สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้จะมาแจกสูตรอาหารอีสานรสแซ่บนัว อย่างเมนู แกงเปรอะ เมนูแกงรสเด็ด ของเมนูอาหารอีสานพื้นบ้าน บอกได้เลยว่า เมนูนี้เหมาะกับคนที่รักสุขภาพมาก ทานแล้วไม่อ้วน และยังอัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบจำพวกผักหลากหลายชนิด ที่มีสารอาหารครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และไขมัน แกงเปรอะภาคอีสาน เป็นเมนูแกงที่มีสารอาหารครบห้าหมู่ มีประโยชน์ต่อร่างกาย และแคลอรี่ต่ำ พร้อมทั้งมีวิธีการทำที่แสนง่ายได้ ไม่ยุ่งยาก และวัตถุดิบส่วนผสมต่าง ๆ ที่นำมาใช้ในการปรุงอาหารจานเด็ดนี้ ก็สามารถหาซื้อได้โดยทั่วไป อิ่มง่าย สบายท้อง ในราคาสบายกระเป๋า รับรองว่าเพื่อน ๆ ทุกคนต้องชอบเมนูนี้กันอย่างแน่นอน และหากทุกคนพร้อมกันแล้ว เราไปหยิบผ้ากันเปื้อนมาสวม แล้วเข้าครัวแสดงฝีมือกันเลยดีกว่า
HOW TO ทำเมนูแกงเปรอะ อาหารอีสานรสแซ่บนัว กลิ่นหอมชวนหิว
ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่เพื่อน ๆ ทุกคน จะต้องเรียนรู้วิธีการทำเมนูแกงเปรอะหรือจะเรียกว่า “แกงเปรอะผักรวม” ก็ได้ โดยสูตรแกงเปรอะอีสานที่นำมาแบ่งปันให้กับเพื่อน ๆ ในวันนี้ เป็นสูตรแบบฉบับดั้งเดิมของคนอีสานเลย รับรองว่าอร่อยเด็ด รสชาตินัว แซ่บอีหลี เพราะแน่นอนว่าอาหารอีสานสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็คือปลาร้า และเมนูนี้ก็ต้องมีปลาร้า เป็นองค์ประกอบ เป็นตัวชูรสชาติของอาหาร ดังนั้นเรามาดูกันเลยว่า มีส่วนผสม วัตถุดิบ และวิธีการทำอย่างไรบ้าง
ส่วนผสม และวัตถุดิบ
1. หน่อไม้หั่น 1 ถ้วย
2. ตะไคร้ซอย 2 หัว
3. หอมแดง 5 หัว
4. พริกแดง 50 กรัม
5. ใบแมงลัก 1 กำมือ
6. ชะอมเด็ด 1 กำมือ
7. เห็ดหูหนู 1 กำมือ
8. ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย
9. เห็ดฟาง 1 ถ้วย
10. เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
11. บวบหั่นชิ้น 1 ถ้วย
12. ข้าวเบือ 1/4 ถ้วย
13. น้ำใบย่านาง 5 ถ้วย
14. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำปลาร้าต้มสุก 1/4 ถ้วย
แกงเปรอะ วิธีทำ
1. มาที่ขั้นตอนแรก ก็ทำการโขลกเครื่องแกงไว้เตรียมเลย โดยการโขลกตะไคร้ หอมแดง และพริกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต่อมานำหม้อตั้งไฟ โดยใช้ไฟระดับปานกลาง แล้วนำน้ำใบย่านาง ที่คั้นไว้ที่ลงไป แล้วต้มจนเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้าหอม ๆ และน้ำปลา
3. ใส่พวกผักลงไป ได้แก่ หน่อไม้ ฟักทอง เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง และบวบ ต้มอีกประมาณ 10-15 นาที จนผักสุกทุกอย่าง แล้วเติมข้าวเบือลงไป คนส่วนผสมและวัตถุดิบทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่ยอดชะอม และใบแมงลักลงไป คนอีกครั้ง ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตา
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟแบบน้ำแกงร้อน ๆ กับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ แค่นึกก็น้ำลายไหล
เพียงเท่านี้ เพื่อน ๆ ก็จะได้รับประทานเมนูอาหารอีสาน อย่างแกงเปรอะ รสแซ่บอีหลีแล้ว เป็นอย่างไรกันบ้าง ไม่ยากเลยใช่ไหมทุกคน ง่ายมาก กับวิธีขั้นตอนสั้น ๆ ทำทานเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้านอาหาร อร่อยเด็ดด้วยฝีมือตัวเอง สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของคนอีสาน รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ต้นฉบับอย่างแน่นอน และหากใครชื่นชอบการทำอาหารแบบนี้ ติดตามเราไว้ได้เลยนะ เดี๋ยวจะมาแจกสูตรเคล็ดลับความอร่อยอีกมากมายให้กับทุกคน ไม่มีผิดหวังอย่างแน่นอน
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/
เครดิตภาพ
https://google.com/
