หากกล่าวถึงอาหารไทย ของภาคกลาง คงต้องนึกถึงเมนู “แกงเทโพ” อย่างแน่นอน เพราะว่าเมนูนี้ เป็นเมนูอาหารโบราณ ที่มีประวัติมาอย่างยาวนาน เอร็ดอร่อย และมีชื่อเสียงเลื่องลือ จนกระทั่งรัชกาลที่ 2 ได้เขียนกล่าวถึงในพระราชนิพนธ์เลยทีเดียว อาหารเมนูนี้เป็นแกงเผ็ดชนิดหนึ่ง ซึ่งจะมีการใส่กะทิลงไปด้วย ทำให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมครบรส มีทั้งรสชาติ เผ็ด เค็ม เปรี้ยว และหวาน โดนใจยิ่งนัก วันนี้จึงอยากมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำให้กับทุกคน
แบ่งปันเคล็ดลับความอร่อย กับเมนูแกงเทโพ ที่ใคร ๆ ก็ทำทานเองได้ที่บ้านง่าย ๆ
เมื่อเอ่ยถึง แกงเทโพ ซึ่งเป็นอาหารไทยภาคกลางหลายคนอาจจะมีความกังวลว่าขั้นตอนการทำและวัตถุดิบต้องยุ่งยากแน่นอน บอกเลยว่าอย่าพึ่งกังวล เพราะแท้จริงแล้วแกงเทโพหมูสามารถทำทานเองได้ง่ายมาก และวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากอีกด้วย เป็นอาหารไทยง่าย ๆ วัตถุดิบราคาไม่แพง สบายกระเป๋า และหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป
สูตรแกงเทโพ ส่วนผสม วัตถุดิบและขั้นตอนวิธีทำ ทำอย่างไรให้อร่อยเด็ดมัดใจคนทาน
วันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับความอร่อย กับการทำแกงเทโพ สุดยอดเมนูอาหารไทย และยังเป็นเมนูขึ้นชื่อของแกงกะทิภาคกลางอีกด้วย แต่ก่อนที่ทุกคนจะเข้าครัวแสดงเสน่ห์ปลายจวัก เรามาดูส่วนผสม วัตถุดิบที่ต้องเตรียม และเรียนรู้วิธีการทำไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบแกงเทโพ
- ส่วนผสมพริกแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. ข่า 3 แว่น
3. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
4. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
5. พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
6. หอมแดง 3 หัว
7. กระเทียม 5 กลีบ
8. รากผักชีหั่น 3 ต้น
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– วัตถุดิบแกง
1. หัวกะทิ 1 ถ้วย
2. น้ำกะทิ 3 ถ้วย
3. ผักบุ้งไทย 1 กำ
4. หมูสามชั้น 200 กรัม
5. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
9. มะกรูด 1 ลูก
10. ใบมะกรูด 4 – 5 ใบ
วิธีทำแกงเทโพ
ขั้นตอนที่ 1 การทำพริกแกง
นำพริกแห้งมาแช่น้ำให้นุ่ม แล้วนำไปโขลก ใส่เกลือ ข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม รากผักชี โขลกด้วยกัน ใส่กะปิ เกลือป่น และพริกไทยผงลงไป โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2 การปรุงแกง
นำหม้อมาตั้งไฟ โดยใช้ไฟแรงระดับกลาง จากนั้นก็เทหัวกะทิลงไป รอให้กะทิแตกมัน ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป คนพริกแกงให้เข้ากับกะทิ แล้วค่อย ๆ เติมน้ำหางกะทิ รอสักพัก ใส่หทูสามชั้นลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ให้เติมน้ำหางกะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และนำปลา ปรุงรสจนได้ตามใจชอบ แล้วใส่ผักบุ้งหั่น ลูกมะกรูด ใบมะกรูดลงไป ต้มไว้สักประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 3 การเสิร์ฟ
ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับวิธีการทำเมนูแกงเทโพ สุดยอดอาหารไทยเลิศรส มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นเมนูอาหารที่ครบห้าหมู่ อัดแน่นไปด้วยวิตามินนานาชนิด อร่อยดีมีประโยชน์ หากใครอยากรับประทานเอง ก็สามารถลองทำทานเองได้ที่บ้านเลย ใช้สูตรเคล็ดลับที่นำมาแบ่งปันในวันนี้ รับรองว่าอร่อยจนพุงกาง
อ้างอิงรูปภาพประกอบป็อกเด้ง ออนไลน์
