วันนี้ขอแนะนำสุดยอดเมนูแสนอร่อย ที่ใคร ๆ ก็ต้องรู้จักนั่นคือเมนู “แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย” เป็นเมนูที่คุ้นเคยกันมากเลยใช่ไหมเพื่อน ๆ และนอกจากปลากรายแล้ว ยังสามารถเปลี่ยนเป็นวัตถุดิบอื่น ๆ ในการทำแทนได้ด้วยนะ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ที่เราชื่นชอบ เมนูแกงเขียวหวานเป็นเมนูชื่อดังของอาหารไทยภาคกลาง ซึ่งถ้านึกถึงอาหารไทย ส่วนใหญ่ทุกคนมักจะนึกถึงอาหารไทย เมนูแกงกะทิอย่างแน่นอน เพราะขึ้นชื่อมากในเรื่องของแกงกะทิ กับพริกแกงข้น ๆ ถึงพริกถึงขิง หอมกลิ่นกะทิ กับสมุนไพรไทย รสชาติของแกงเขียวหวานจะกลมกล่อม เผ็ดหวานกำลังดี เป็นเมนูจานโปรดของคนไทยเลยก็ว่าได้ ดังนั้นวันนี้เรามาเรียนรู้สูตรและวิธีการทำแกงเขียวหวานกันดีกว่าทุกคน จะได้ไว้ทำทานเองที่บ้าน ไม่ต้องง้อร้านอาหารอีกต่อไป
แจกสูตรเด็ด HOW TO ทำเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายให้อร่อยเหมือนทานที่ร้าน!
เมื่อพูดถึงแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ทุกคนก็คงกำลังจินตนาการถึงเมนูอาหารสุดอร่อยนี้กันแล้วใช่ไหมเอ่ย และแน่นอน หากเราอยากทาน เราต้องได้ทาน เพราะวันนี้จะมาบอกสูตรแกงเขียวหวาน เคล็ดลับที่ไม่ลับให้กับทุกคน ว่าถ้าอยากให้อร่อยต้องใส่ส่วนผสม วัตถุดิบอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร ถ้าเพื่อน ๆ ทุกคนพร้อมแล้ว ก็เดินเข้าครัวลุยกันเลย! เพราะของอร่อยรอไม่ได้
ส่วนผสม วัตถุดิบ
สำหรับการทำพริกแกง
1. พริกขี้หนูเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
2. ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 4 หัว
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
9. ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา
10. รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
สำหรับการทำแกง
1. ลูกชิ้นปลากราย 300 กรัม
2. มะเขือเปราะ 10 ลูก
3. มะเขือพวง 1 พวง
4. ใบมะกรูด 5 ใบ
5. ใบโหระพา 5 ต้น
6. พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด
7. กระชายหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
8. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
9. หางกะทิ 2 ถ้วย
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน
วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
1. ขั้นตอนแรก ให้ทุกคนทำพริกแกงก่อน โดยโขลกส่วนผสมตามที่กล่าวมาข้างต้น โขลกจนละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน หรือหากใครโขลกไม่ไหว ก็สามารถใช้เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดได้ สะดวกสบาย และประหยัดเวลามาก
2. เปิดไฟปานกลาง ตั้งหม้อแล้วเทหัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน นำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยผัดลูกชิ้นปลากราย พอลูกชิ้นเริ่มสุก เทหางกะทิลงไป ต้มจนกระทั่งเดือด
3. ใส่มะเขือเทศผ่าซีก และมะเขือพวงลงไปต้ม จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
4. ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยใบโหระพา และกระชายซอย โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง จะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น
5. ปิดไฟ ยกลงจะเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟความอร่อย
เรียบร้อยแล้วค่ะทุกคนกับเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำอาจจะดูเยอะหน่อย แต่บอกเลยว่าคุ้มค่ากับความอร่อยมาก หากใครที่อยากรับประทานอาหารไทยกลางยอดนิยมเมนูนี้ สามารถนำสูตรนี้ไปใช้ได้เลย รับรองว่าอร่อยเด็ด ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ต้องมีเพิ่มจานสองชัวร์!
อ้างอิงรูปภาพประกอบ
