เมนูอาหารที่ได้รับความนิยมจากทุกครัวเรือน วิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก หอมกลิ่นมันกุ้งที่ทานกับอะไรก็อร่อยไม่ว่าจะเป็นข้าวสวยหรือขนมจีน
วัตถุดิบ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด ½ นิ้ว 250 กรัม
มะเขือพวง ½ ถ้วย
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25 กรัม)
แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง 8 ตัว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
โหระพาเด็ดใบ ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงและเขียวหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง (ปริมาน ½ ถ้วย)
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 40 กรัม
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก ¼ ถ้วย
หอมแดงหั่น 3 หัว
ขมิ้นสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักำว้
2.เคี่ยวหัวกะทิ ½ ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกลงผัดพอหอมและมีมันลอยหน้า ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตั้งไฟใส่กะทิ เคี่ยวจนเดือดใส่ยอดมะพร้าวและมะเขือพวง เคี่ยวจนผักสุก ใส่กุ้ง พอกุ้งสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา , น้ำตาล และเกลือ ชิมรสให้เค็มหวานและเผ็ด ใส่หัวกะทิที่เหลือ ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
3.ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบโหระพาพร้อมเสิร์ฟ (สำหรับ 4 คนรับประทาน)
Tip
แกงเขียวหวานน้ำพริกแกงใส่ขมิ้นเพื่อให้น้ำแกงมีสีเขียวอมเหลือง ใส่ยอดมะพร้าวเพื่อให้น้ำแกงมีรสหวานและเพิ่มเนื้อสัมผัสกรอบอร่อย เลือกยอดมะพร้าวสด เนื้อขาว หั่นใส่ในน้ำแกงทันทีหรือหั่นแล้วแช่อ่างน้ำเกลือเจือจาง ยอดมะพร้าวจะไม่ดำ
Source
