แกงส้มปูไข่ใบชะคราม เป็นอาหารไทยจานเด็ดชื่อดัง ของทางจังหวัดสมุทรสาคร ซึ่งแกงส้มปูไข่ใบชะคราม สมุทรสาครนั้น เป็นเมนูที่จัดจ้านมาก ครบเครื่องถึงพริกถึงขิง ทีเด็ดอยู่ที่วัตถุดิบหลักเป็นปูทะเลไข่ตัวโต นำมาหั่นครึ่ง เนื้อแน่น ๆ ไข่จุก ๆ ลงไปต้มกับเครื่องพริกแกง พร้อมกับใส่ใบชะครามลงไป พูดแล้วก็หิวจนตาลาย ท้องร้องทันที บอกเลยว่าเป็นเมนูอาหารไทยน่าลองมาก ๆ หน้าตาชวนน่ารับประทาน หากใครสนใจอยากทดลองทำด้วยฝีมือตัวเอง วันนี้ทางเรานำสูตรมาแบ่งปัน ซึ่งสูตรนี้ทำตามได้ง่ายมาก ไม่ยุ่งยาก
HOW TO ทำแกงส้มปูไข่ใบชะคราม อย่างไรให้อร่อยถึงเครื่อง
แกงส้มปูไข่ใบชะคราม ปัจจุบันเป็นเมนูอาหารไทย ภาคกลาง ที่ไม่ได้หาทานได้แบบพร่ำเพรื่อ เพราะไม่ค่อยมีใครทำขายกันแล้ว แต่ทว่าหากอยากทานก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะคุณสามารถทำทานเองได้ที่บ้านนั่นเอง ซึ่งวันนี้จะมาแบ่งปันสูตรแกงส้มปูไข่ใบชะคราม ให้กับพ่อบ้าน แม่บ้านทุกคนได้นำไปลองทำด้วยฝีมือตัวเองที่บ้าน ซึ่งจะได้เมนูใหม่สุดโปรดไว้ทำทำทานเองกันทั้งครอบครัว เป็นตัวเลือกเมนูน่าทาน ที่ไม่จำเจกันอีกต่อไป เพราะเมนูนี้เด็ดจริงอะไรจริง
วัตถุดิบ ส่วนผสม
1. ปูทะเลไข่ 1 ตัว
2. ใบชะครามเลือกใบอ่อน 150 กรัม
3. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 3 เม็ด
7. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ 8 เม็ด (เอาเม็ดออก)
8. หอมแดง 5 หัว
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
11. น้ำเปล่าสะอาด
เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบทั้งหมดแล้ว อย่าได้รอช้า มาดูกันว่าแกงส้มปูไข่ใบชะคราม วิธีทำจะยากหรือง่ายขนาดไหน ต้องลองทำตามกันดู
วิธีการทำ
1. ตั้งหม้อแกง ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหม้อ ต้มให้เดือด แล้วนำใบชะครามลงไปลวก และนำไปแช่น้ำเปล่า คั้นน้ำออกประมาณ 2-3 ครั้ง เพื่อเป็นการกำจัดรสเค็ม
2. นำปูทะเลไข่ มาขัดกระดอง และแกะกระดอง ถุงลม และตะปิ้งของปูออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็หั่นครึ่งตัว และก็ทุบก้ามปูให้เปลือกพอแตก
3. โขลกพริกแกง โดยเริ่มจากพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า หอมแดง กะปิ และเกลือป่น โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งหม้ออีกครั้ง แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปครึ่งหม้อ นำพริกแกงลงไปต้มให้ละลาย หลังจากเดือดก็ใส่ปูไข่ลงไปต้มให้สุก ตามด้วยใบชะคราม และปรุงรสชาติเพิ่มเติมด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
5. คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อสุกดีก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
แกงส้มปูไข่ใบชะคราม เมนูซิกเนเจอร์ของทางสมุทรสาคร ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากเลยทีเดียว หากใครที่ยังไม่ได้ลองทำ สามารถนำสูตรนี้ไปทำได้เลยระ รับรองว่าเด็ด
อ้างอิงรูปภาพ
อ้างอิง
ไฮโลไทย, ไฮโลไทยได้เงินจริง, ทดลองเล่นไฮโลไทย
