แกงส้มปลาเนื้อหน่อไม้วันนี้จะมาสอนวิธีการทำเผ็ดร้อนตามแบบฉบับ ปักษ์ใต้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หร่อยจังฮู้
วัตถุดิบและเครื่องปรุง แกงส้มปลาเนื้ออ่อนหน่อไม้
- หน่อไม้ 1 ถ้วย
- ปลาเนื้ออ่อน ½ กิโลกรัม
- ส้มแขก 7 ชิ้น
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำ 4 ถ้วย
วัตถุดิบเครื่องแกง แกงส้มปลาเนื้ออ่อนหน่อไม้
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 20 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด
- กระเทียมใหญ่ 3 กลีบ
- หอมแดง 4 หัว
- ขมิ้นปอกผิวออก 1.5 นิ้ว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกแกง
1.โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งกับเกลือให้ละเอียด
2.ใส่พริกแห้งเม็ดเล็กลงไปโขลกรวมกัน ตามด้วย ขมิ้นโขลกให้ละเอียด
3.ใส่กระเทียม และ หอมแดงตามลำดับโขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างละเอียด
4. ใส่กระปิโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักแยกใส่ถ้วยไว้
เตรียมวัตถุดิบ
1.ปลาเนื้ออ่อน ควักไส้และเหงือกออก ล้างให้สะอาด หั่นครึ่ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.หั่นยอดหน่อไม้ตามความชอบ ล้างน้ำให้สะอาด
3.นำส้มแขกไปล้างน้ำให้สะอาด
4.คั้นน้ำมะนาวใส่ถ้วยเตรียมไว้
ขั้นตอนการปรุง
1.ตั้งไฟใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อรอน้ำเดือด
2.ใส่พริกแกง คนให้ละลาย รอให้น้ำแกงเดือน ใส่ส้มแขกตามลงไป
3.ใส่ปลา และหน่อไม้ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว
4.ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน ตามใจชอบ
5.ตักลงชามเสิร์ฟ
เครดิตรูป
https://www.facebook.com/chinchuanchim/photos/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89-270/1174952382552199/
