แกงผักหวานไข่มดแดง อาหารท้องถิ่นหากินยาก อร่อยแซ่บเฉพาะฤดูกาล

แกงผักหวานไข่มดแดง เชื่อว่าหลาย ๆ คนเมื่อได้ยินชื่อแล้วต้องรู้จักอย่างแน่นอน เป็นอาหารอีสานพื้นบ้านที่หากินได้บางโอกาส ตามฤดูกาล ซึ่ง ๆ จริง ๆ แล้วผักหวาน และไข่มดแดง จะนิยมกินทั้งในภาคเหนือ และภาคอีสาน โดยเป็นเมนูอาหารที่หากินได้ยาก ไม่ได้มีให้กินตลอดทั้งปี จะออกผลผลิตตามฤดูกาลเท่านั้น ส่วนใหญ่จะเป็นในช่วงฤดูร้อน ราคาในท้องตลาดค่อนข้างสูง เนื่องจากเป็นวัตถุดิบอาหาร ที่เก็บขายได้ค่อนข้างยาก และเป็นที่ต้องการของตลาด นำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู และเมนูที่นิยมก็จะเป็นแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง อีสาน น้ำแกงแซ่บ ๆ มาพร้อมกับความนุ่มกรุบกรอบของไข่มดแดง และความหวานของผักหวาน อร่อยเด็ดไม่แพ้เมนูอื่น ๆ เลย

สอนทำเมนูจานเด็ด “แกงผักหวานไข่มดแดง” ทำกินเองได้ ไม่ยากอย่างที่คิด

หลังจากที่เพื่อน ๆ ทุกคนได้ทำความรู้จักกับเมนูแกงผักหวานไข่มดแดงกันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว วันนี้ก็จะมาแบ่งปันสูตร แกงผักหวานไข่มดแดง ฉบับชาวอีสาน ส่งต่อความแซ่บอีหลีเด้อ ให้กับทุกคน วิธีการทำอาหารเมนูนี้ก็ไม่ได้มีขั้นตอนที่ยุ่งยาก แต่เรื่องวัตถุดิบอาจจะหากินได้ยากหน่อย ถ้าไม่ใช่ภาคเหนือและภาคอีสาน แต่หากใครที่สามารถซื้อวัตถุดิบได้ และอยากลองกิน แนะนำว่าใช้สูตรนี้ได้เลยรับรองว่าอร่อยเด็ด เหมือนคนอีสานมาทำให้ทาน มาดูกันดีกว่าว่า มีวัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทำเมนูอาหารอีสานง่าย ๆ เมนูนี้ได้อย่างไรบ้าง

ส่วนผสม วัตถุดิบ

1. ไข่มดแดง 1 กิโลกรัม 

2. ยอดผักหวาน 3 กำ 

3. ใบแมงลัก 2 กำ 

4. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี  

5. พริกแดงจินดา 30 เม็ด 

6. ตะไคร้หั่นท่อน 5 ต้น 

7. หอมแดง 10 หัว 

8. เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ 

9. เห็ดโคน 200 กรัม 

10. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี 

11. น้ำปลา 1 ทัพพี 

12. น้ำเปล่าสะอาด 2 ลิตร 

วิธีทำแกงผักหวานไข่มดแดง

1. ขั้นตอนแรกต้องทำเครื่องแกงก่อน โดยการโขลกพริกแดงจินดา ตามด้วยหอมแดง โขลกให้พอหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก

2. ตั้งหม้อ ใช้ไฟแรงปานกลาง ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นใส่เห็ดโคนลงไปต้ม หลังจากที่เห็ดโคนสุก สังเกตได้จาก เห็ดโคลนจะลอยขึ้นมา ให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้สักครู่ลงไป และใส่ตะไคร้ หั่นท่อนทุบเบา ๆ ลงไปต้มประมาณ 5 นาที แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าและเกลือ 

3. เมื่อปรุงรสเสร็จ รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งหนึ่ง เมื่อเดือดแล้ว ใส่ไข่มดแดงที่ล้างสะอาด และยอดผักหวานลงไปต้ม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อผักหวาน ไข่มดแดงสุกดีแล้ว ก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา

4. เตรียมถ้วยมา ตักแกงผักหวานใส่ไข่มดแดงร้อน ๆ ใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแซ่บนัว พร้อมข้าวเหนียว

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว กับ 4 ขั้นตอนแสนง่าย ในการทำเมนูแซ่บอีหลี “แกงผักหวานไข่มดแดง” แนะนำเลยว่า หากใครเจอผักหวาน และไข่มดแดงเมื่อไปเดินตลาด ลองซื้อมาทำเมนูนี้ดู รับรองไม่ผิดหวัง รสชาติเด็ดอร่อยนัว และหากเพื่อน ๆ คนไหนทำเมนูนี้เสร็จแล้ว ก็อย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันด้วยนะ

คลิกหาสูตรเมนูอื่นๆ ได้ที่นี่

อ้างอิงรูปภาพ

1. https://food.mthai.com/food-recipe/131100.html 

2. https://www.blockdit.com/posts/5ef12e66e484ea0cbeebe29c 3. https://today.line.me/th/v2/article/eEG1OZ?imageSlideIndex=0