แกงคั่วสับปะรด เป็นเมนูอาหารที่พิเศษมาก ภูมิใจนำเสนอเลย เพราะว่าเป็นการนำผลไม้อย่างสับปะรด มาคั่วกับพริกแกง และกะทิหอม ๆ รสชาติอร่อยกลมกล่อมแบบลงตัว การนำสับปะรดมากแกงนั้น จะต้องเลือกผลที่ยังไม่สุกจนเกินไป เพราะถ้าสุกมาก เนื้อจะเละ และไม่อร่อย รสชาติเมื่อนำมาแกง จะหวานอมเปรี้ยว เวลาเคี้ยวแล้วได้สัมผัสกับน้ำแกงกะทิเข้มข้นไปด้วย บอกเลยว่าฟินสุด ๆ และนอกจากนั้นยังเป็นเมนูแกงกะทิภาคกลาง ที่ค่อนข้างหาทานได้ยากมาก ไม่ค่อยมีขายทั่วไป ดังนั้นถ้าหากว่าใครอยากลองทาน แนะนำว่าทำทานเองที่บ้านจะดีกว่า ซึ่งวิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากเลยง่ายมากใคร ๆ ก็ทำได้ เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยดั้งเดิมที่น่าลิ้มลองมาก แนะนำว่าถ้าใครยังไม่เคยทาน ต้องทานเลย ไม่ผิดหวังรสชาติดีสุด ๆ
แกงคั่วสับปะรด สอนวิธีทำ ส่วนผสมและวัตถุดิบ ทำอย่างไรให้อร่อยแบบไทยเดิม
หลังจากที่ได้แนะนำเมนูแกงคั่วสับปะรดให้กับเพื่อน ๆ ทุกคนแล้ว หลายคนคงจะจินตนาการถึงรูปภาพอาหารและอยากลองรับประทานกันแล้วใช่ไหม ดังนั้นวันนี้จะมาแบ่งปันสูตรเคล็ดลับในการทำให้กับทุกคน แกงคั่วสับปะรด สูตรนี้เป็นสูตรแบบดั้งเดิม แต่กระบวนการทำไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด และส่วนผสม วัตถุดิบก็มีไม่กี่รายการ หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป ดังนั้นหากเพื่อน ๆ ทุกคนพร้อมกันแล้ว มาดูกันเลยว่าแกงคั่วสับปะรด ใส่หอยแมลงภู่ในการทำ จะต้องเตรียมส่วนผสม วัตถุดิบอะไรบ้าง และมีวิธีการทำกี่ขั้นตอน
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. ส่วนของพริกแกง
– พริกแห้งใหญ่ 8 เม็ด
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
– รากผักชี 2 ราก
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 7 กลีบ
– หอมแดง 10 หัว
– กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. ส่วนผสมของแกงคั่ว
– หอยแมลงภู่ 250 กรัม
– สับปะรด 1/2 ลูก
– กะทิ 500 มิลลิลิตร
– ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
แกงคั่วสับปะรด วิธีทำ
1. ทำการโขลกพริกแกงก่อนเป็นอย่างแรก ซึ่งโขลกตามส่วนผสมที่บอกไว้ข้างต้น โขลกให้เข้ากันจะละเอียดเป็นเนื้อเดียว หรือหากใครโขลกไม่ไหว ก็สามารถปั่นด้วยเครื่องปั่นได้
2. ปอกสับปะรด แล้วหั่นชิ้นให้มีขนาดพอดำ จากนั้นบีบน้ำสับปะรดออกเล็กน้อย เพื่อลดความเปรี้ยวให้น้อยลง
3. ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง แล้วเทหัวกะทิลงไป คั่วพริกแกงที่เตรียมไว้ เมื่อคั่วจนหอมแล้วใส่หอยแมลงภู่ลงไป ผัดให้เข้าเนื้อ ใส่ใบมะกรูด ผัดจนหอมแล้วใส่สับปะรดลงไป ผัดอีกครั้งหนึ่งแล้วก็เติมน้ำหางกะทิ ต้มจนเดือด
4. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติ หากยังไม่ถูกปาก สามารถปรุงเพิ่มได้
5. ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป เพื่อความสวยงาม เพิ่มสีสัน คนให้เข้ากัน ปิดไฟยกหม้อลงจากเตา
6. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้กับทุกคน
แกงคั่วสับปะรด ก็มีวิธีการทำเพียงเท่านี้ เป็นอย่างไรไม่ยากเลยใช่ไหม ถึงแม้จะเป็นเมนูหาทานได้ยาก แต่ถ้าเราอยากทาน ต้องได้ทาน ทำเองไปเลย รับรองอร่อยชัวร์ เพราะสูตรที่นำมาแบ่งปันนี้เป็นสูตรฉบับดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นปู่ รุ่นย่า ขอรับประกันความอร่อย อย่าลืมไปลองทำกัน
“อ่านวิธีการทำอาหารสูตรอื่นๆได้ที่นี่”
