ช่วงนี้ใครเบื่ออาหาร ไม่รู้จะทำเมนูไหนดี แนะนำเมนูนี้เลย “แกงกะทิสายบัว ปลาทู” เหมาะกับการทำทานภายในครอบครัวมากเลย ซึ่งมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “ต้มกะทิสายบัว” เป็นอีกหนึ่งแกงกะทิ ภาคกลาง ที่อยู่คู่คนไทยมาตั้งแต่โบราณ เป็นเมนูที่ไม่ว่าจะเป็นผู้ใหญ่ และเด็กสามารถทานได้ เพราะว่ารสชาติอร่อยกลมกล่อม หวานมันกำลังดี วัตถุดิบหลักจะเป็นสายบัว และปลาทู โดยสายบัวนั้น เมื่อดูดซึมซับน้ำแกงแล้ว บอกเลยว่าเคี้ยวฟินมาก อร่อยเต็มคำ ฟินกันทั้งบ้าน และที่สำคัญ เพื่อน ๆ อย่าคิดว่าเมนูนี้จะทำยาก เพราะจริง ๆ แล้วทำได้ง่ายมาก ดังนั้นวันนี้ก็เลยอยากชวนทุกคนเข้าครัวมาแสดงฝีมือเสน่ห์ปลายจวักกัน
แจกสูตร “แกงกะทิสายบัว ปลาทู” อร่อยฟิน กันทั้งครอบครัว
วันนี้จะเป็นวันที่พิเศษมาก ๆ เพราะเราจะมาแบ่งปันสูตรการทำ แกงกะทิสายบัว ปลาทู หรือเรียกว่า ต้มกะทิสายบัวโบราณ ที่เป็นอาหารไทยภาคกลาง ซึ่งนับวันจะหาทานได้ยากมาก แต่ฝีมือดีดีอย่างไร ทำทานเองก็ได้ เพียงแค่ทำตามสูตรเท่านั้นรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ไปทานที่ร้านอาหารอย่างแน่นอน
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. สายบัว ลอกใยบัวออก หั่นเป็นท่อนพอดีคำ 20 ต้น
2. ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
3. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
5. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิห่อใบตองย่าง 1.5 ช้อนโต๊ะ
8. หอมแดงไทย 20 หัว
9. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
11. พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
แกงกะทิสายบัวปลาทู วิธีทำ
1. นำปลาทูไปย่างให้หอม แล้วแกะเอาเนื้อมาอย่างเดียว แล้วนำก้างปลาทูต้มทำน้ำสต็อก ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที
2. โขลกพริกไทยเม็ด และโขลกหอมแดงพอหยาบ ตามด้วยกะปิย่าง โขลกให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อ เปิดไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเมื่อสักครู่ ลงไปผัดให้หอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปเรื่อย ๆ และต้มจนน้ำกะทิแตกมัน
4. เติมน้ำสต็อกปลาทูลงไป ต้มให้เดือดปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติ จะต้องได้รสเปรี้ยว เค็ม และหวาน
5. เมื่อปรุงรสเสร็จ ใส่สายบัวที่ลอกใยออก และหั่นท่อนพอดีคำลงไปต้ม ตามด้วยเนื้อปลาทูย่าง ต้มให้เดือดอีกครั้งปิดไฟ โรยพริกขี้หนูสวนทุบพอบุบลงไป
6. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
เสร็จเรียบร้อยแล้ว กับเมนู “แกงกะทิสายบัวปลาทู” ไม่ยากเลยใช่ไหม ถ้าเปรียบเทียบกับเมนูอาหารไทยโบราณเมนูอื่น ถือว่าง่ายมาก ดังนั้นหากใครที่อยากลิ้มลองรสชาติสุดแสนอร่อยของเมนูจานเด็ดนี้ แนะนำเลยว่าทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่าทำตามได้สบาย ใช้เวลาในการทำไม่นาน อร่อยฟิน จนพุงกางกันทั้งครอบครัว
“อ่านวิธีการทำอาหารสูตรอื่นๆได้ที่นี่”
อ้างอิงรูปภาพประกอบ
1. https://www.siambrasserie.com/
