อาหารภาคใต้ รสจัดจ้าน เข้มข้นชวนหิว วันนี้ขอนำเสนอเมนู “แกงกะทิปูใบชะพลู” เนื้อปูแน่น ๆ เครื่องแกงกะทิเข้มข้น บอกเลยว่าแค่พูดก็หิวแล้ว เป็นเมนูแกงปักษ์ใต้ อีกหนึ่งเมนูที่ชื่นชอบมาก และมักจะทำทานเองที่บ้านบ่อย ๆ เพราะว่าถ้าไปทานร้านอาหารราคาต่อถ้วยก็ค่อนข้างจะสูง ซื้อเนื้อปูมาทำทานเองจะดีกว่า คุ้มมาก รับประทานกันได้ทั้งครอบครัว และแนะนำว่าเพื่อน ๆ ควรเลือกเนื้อปูสดใหม่มาทำนะ เพราะจะหวานอร่อยเข้ากับน้ำแกงกะทิเป็นอย่างดี ส่วนใหญ่จะซื้อส่วนของกรรเชียงปูมาทำ เนื้อแน่น เคี้ยวนุ่มเต็มคำ หรอยแรงจนต้องยกนิ้ว และอย่าได้รอช้าหากเพื่อน ๆ พร้อมแล้ว เข้าครัวลงมือทำ แกงกะทิใต้เมนูเด็ดหม้อนี้กันเลยดีกว่าหิวจนตาลายแล้ว
สูตรเด็ด สอนทำ แกงกะทิปูใบชะพลู ฉบับปักษ์ใต้ดั้งเดิม ร้อนแรงจัดจ้านถึงใจ
แกงกะทิปูใบชะพลู ก็เป็นอีกเมนูชื่อดังของทางภาคใต้ ที่หลายคนอยากจะได้ลิ้มลอง สัมผัสกับความอร่อยสักครั้ง ซึ่งแน่นอนว่าเราสามารถทำทานเองได้ที่บ้านเลย ไม่ต้องง้อร้านอาหารอีกต่อไป เพราะว่าวันนี้จะมาแจกสูตรแกงปูใบชะพลูที่เป็นสูตรของคนใต้เลย มาแบ่งปัน บอกกล่าวเคล็ดลับความอร่อยให้กับเพื่อน ๆ รับรองว่าทำตามได้ทุกขั้นตอน เพราะจะบอกวิธีการอย่างละเอียด รวมทั้งบอกส่วนผสม วัตถุดิบในการทำให้เพื่อน ๆ หมดทุกอย่างเลย ไม่ต้องกังวลว่าจะทำออกมาไม่อร่อย กล้าการันตีเลยว่าหรอยแรงเหมือนได้ไปทานที่ภาคใต้เลย ดังนั้นอย่าได้รอช้า จะพาเพื่อน ๆ มารู้จักส่วนผสม วัตถุดิบ และวิธีการทำแกงกะทิปู ภาคใต้เลยดีกว่า ลุยโล้ด!
ส่วนผสม วัตถุดิบในการทำ
ส่วนของพริกแกงคั่ว
1. พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
2. ข่าแก่หั่นแว่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
3. ขมิ้นสดหั่นบาง 3 ท่อน
4. ตะไคร้ซอย 5 ต้น
5. หอมแดง 6 หัว
6. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนของส่วนผสม วัตถุดิบในการแกง
1. กรรเชียงปู 300 กรัม
2. ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย
3. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
4. หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
5. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
6. พริกแกงคั่วใต้ 4 ช้อนโต๊ะ
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
แกงกะทิปูใบชะพลู วิธีทำ
1. โขลกพริกแกงคั่วเป็นอันดับแรกเลย โดยโขลกพริกไทย ตามด้วยพริกแห้ง ข่า ขมิ้น ตะไคร้ และหอมแดง โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกะปิโขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เปิดไฟ ตั้งหม้อ โดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไป พอเริ่มเดือด ใส่พริกแกงคั่วลงไป คนให้ละลาย จากนั้นก็เติมหางกะทิลงไปต้มต่อ
3. พอน้ำแกงกะทิเดือด ก็ถึงเวลาปรุงรสชาติด้วยกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใสกรรเชียงปูที่เอาเปลือกออกแล้วลงไปต้ม พอสุก ใส่ใบชะพลูตามลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ ยกหม้อแกงลงจากเตา
4. ตักใส่ถ้วย แล้วราดหน้าด้วยน้ำกะทิให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มจนพุงกาง
เป็นอย่างไรกันบ้างเพื่อน ๆ ทำง่ายมากเลยใช่ไหม ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงไม่นานก็ได้ลิ้มลองความอร่อยกลมกล่อม ของเมนูแกงกะทิปูใบชะพลูกันแล้ว หากเพื่อน ๆ ลองทำแล้ว รสชาติเป็นอย่างไร อย่าลืมมารีวิวกันด้วยนะ รอชมฝีมืออยู่นะทุกคน
อ้างอิงรูปภาพ
2. https://www.wongnai.com/recipes/yellow-curry-with-lump-crab-and-betal-leaf
