เมนูอาหารไทย มีอยู่หลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารภาคกลาง ซึ่งสุดยอดเมนู ที่โด่งดัง มีชื่อเสียงมากเมนูหนึ่ง นั้นก็คือ “ห่อหมกปลาช่อน” จะมีรสชาติหวานมัน เผ็ดกลมกล่อม ถูกบรรจุอยู่ในกระทงใบตอง ภาพลักษณ์สวยงาม เป็นเอกลักษณ์ชวนให้น่าลิ้มลองรสชาติ ซึ่งจริง ๆ แล้ว เมนูนี้อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน ได้กลิ่นหอมของน้ำกะทิ พริกแกง ใบมะกรูด และใบตองตอนนึ่งเสร็จใหม่ร้อน ๆ กระตุ้นความอยากรับประทานอาหารได้เป็นอย่างดี วันนี้จึงอยากจะมาแบ่งปันเคล็ดลับความอร่อยในการทำเมนูนี้ให้กับทุกคน
ห่อหมกปลาช่อน ทำได้เองง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด
หลังจากที่เราทำความรู้จักห่อหมกปลาช่อน สุดยอดเมนูอาหารไทยภาคกลางกันไปแบบคร่าว ๆ แล้ว หลายคนอาจจะคิดว่าคงจะเป็นอาหารไทยโบราณที่ทำได้ยาก ขั้นตอนซับซ้อน เพราะดูจากรูปลักษณ์ลักษณะของหน้าตาอาหาร แต่บอกเลยว่าไม่ยุ่งยาก เมนูห่อหมกปลาช่อนมีขั้นตอนในการทำไม่มาก ไม่นาน และวัตถุดิบน้อย สามารถหาซื้อได้ง่าย ราคาสบายกระเป๋า อิ่มสบายท้อง แบบไม่ต้องจ่ายแพงเลย ดังนั้นเรามาดูกันดีกว่าว่าจะต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้างสำหรับการทำเมนูนี้ และมีขั้นตอนการทำอย่างไร เตรียมให้พร้อมก่อนที่จะเข้าครัวแสดงฝีมือ รังสรรค์เมนูสุดแสนอร่อยนี้
ห่อหมกปลาช่อนสูตรโบราณ กับขั้นตอนการทำแสนง่าย ที่ใครก็ทำทานเองได้ที่บ้าน
ตอนนี้ก็ถึงเวลาแล้ว ที่เราจะมาทำ “ห่อหมกปลาช่อน” ที่เป็นหนึ่งในอาหารไทยภาคกลางที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ หากใครได้ลองรับประทานแล้ว ก็ติดใจในรสชาติได้ไม่อยาก ซึ่งมีวัตถุดิบ และวิธีการทำดังนี้
วัตถุดิบ
1. เนื้อปลาช่อน 200 กรัม
2. เนื้อปลาขูด 200 กรัม
3. พริกแกงแดง 70 กรัม
4. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
9. ใบมะกรูด 15 ใบ
10. ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก
11. ใบตองทำกระทง
12. ไม่กลัดกระทง
ห่อหมกปลาช่อน วิธีทำ
1. ขั้นแรกให้ทำกระทงเตรียมไว้ก่อน โดยการน้ำใบตองผึ่งแดด เพื่อให้นิ่ม แล้วตัดเป็นวงกลม ให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว จากนั้นพับมุมใบตองให้ขึ้นรูปเป็นกระทง 3 หรือ 4 มุมก็ได้ แต่ถ้าเป็น 4 มุมจะดูสวยกว่า และกลัดด้วยไม้
2. ล้างผักกาดขาวให้สะอาด แล้วเอาวางลงในกระทง เพื่อเป็นใบรองก้นกระทง
3. นำพริกแกง ไข่ไก่ และเนื้อช่อน มาคลุกเคล้าด้วยกัน ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมกะทิลงทีละน้อย ค่อย ๆ คลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ และคอยเติมกะทิลงไป แต่ห้ามเทลงไปทีเดียวหมด หลังจากที่ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันหมดเป็นที่เรียบร้อย ใส่ใบมะกรูดซอย เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นลงไปคนให้เข้ากัน
4. ตักส่วนผสมลงกระทง แล้วนึ่งไฟระดับอ่อนถึงปานกลาง เป็นเวลา 20 นาที
5. นำกะทิผสมกับแป้งข้าวโพด ละลายแป้งกับกะทิให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตั้งไฟ คนจนกระทิเดือด แล้วเข้มข้นขึ้น นำไปหยอดหน้าห่อหมกที่นึ่งสุกเป็นที่เรียบร้อย
6. ตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอยบาง ๆ และพริกชี้ฟ้าแดงซอยเฉียง (/P)
เป็นอย่างไรกันบ้าง กับวิธีการทำง่าย ๆ สำหรับ ห่อหมกปลาช่อน ไม่อยากเลยใช่ไหม เมนูอาหารไทยเลอค่า เลิศรสเมนูนี้ และนอกจากปลาช่อนแล้ว ยังสามารถทำห่อหมกปลาอื่น ๆ ได้อีกนะ ใครชอบเนื้อปลาชนิดไหนก็สามารถลองทำได้เลย รับรองว่าใช้สูตรนี้ในการทำอร่อยเด็ดแน่นอน กล้าการันตี!
อ้างอิงรูปภาพ
