ห่อหมกปลากราย เมนูห่อหมกยอดนิยมของคนไทย ซึ่งเป็นอาหารไทยดั้งเดิม มีมาแต่โบราณ และได้ถ่ายทอดสู่รุ่นลูกรุ่นหลาย เป็นมรดกทางด้านวัฒนธรรมอาหารที่ขึ้นชื่อ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ต้องนำเนื้อปลา ในที่นี้จะเลือกเป็นเนื้อปลากราย เพราะเนื้อหวานอร่อย มาคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ที่อัดแน่นด้วยสมุนไพรหอม ๆ จัดจ้านกลิ่นฉุนแตะจมูก ห่อด้วยใบตอง และใบยอ และนำไปนึ่งด้วยความร้อน เพื่อให้เนื้อปลาสุก จากนั้นก็นำมารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หุงใหม่ บอกเลยว่าอร่อยสุด ๆ ฟินทุกคำที่ทาน สัมผัสกับเนื้อปลานุ่มละมุนลิ้น และเครื่องแกงที่เข้มข้นเข้ากันดี แค่นึกภาพตามก็หิวแล้ว แต่ว่าจะหาทานได้ที่ไหน เพราะปัจจุบันไม่ค่อยมีคนทำขายเท่าไหร่นัก แนะนำเลยว่าทำทานเองที่บ้าน ง่าย สะดวกสบาย ถูกปากอย่างแน่นอน เพราะว่าวันนี้ จะแจกสูตรเคล็ดลับการทำให้กับทุกคน เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาดูกันเลยว่า ห่อหมกปลากรายใบยอ ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร
ห่อหมกปลากราย วัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทำ
ห่อหมกปลากราย จะมีส่วนผสมและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก ซึ่งวันนี้จะมาเปิดสูตรห่อหมกปลากราย สูตรโบราณ ดั้งเดิม ฉบับคนไทยแท้ แต่ก่อนที่จะเข้าครัวลงมือทำอาหารเมนูนี้กัน ต้องเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อมก่อน ซึ่งห่อหมกปลายกราย ส่วนผสม จะมีดังต่อไปนี้
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
สำหรับทำห่อหมก
1. เนื้อปลากรายขูด 1 กิโลกรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. พริกแกงเผ็ด 200 กรัม
4. น้ำกะทิ 800 กรัม
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
7. ใบยอ 50 กรัม
8. ใบโหระพา 10 กรัม
9. ใบมะกรูด 10 ใบ
10. พริกชี้ฟ้าแดง 15 เม็ด
สำหรับทำกะทิราดหน้าห่อหมก
1. น้ำกะทิ 200 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
เมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้ว ต่อมาก็ดูกันเลยว่า ห่อหมกปลากราย วิธีทำ มีกี่ขั้นตอน จะยากหรือง่าย ต้องลองทำดู
วิธีทำ
1. นำเนื้อปลากรายที่เป็นส่วนชิ้น และส่วนที่ขูดแล้ว มาคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ซึ่งต้องคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
2. ใส่น้ำกะทิลงไป การใส่จะต้องเทลงทีละน้อย ๆ และคนไปเรื่อย ๆ เมื่อเสร็จแล้วก็พักไว้ ให้เครื่องแกง เครื่องปรุงต่าง ๆ ซึมเข้าสู่เนื้อปลาช่อน
3. ทำถ้วยใบตองใส่หอหมกเตรียมไว้
4. นำใบยอ พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดซอยให้บาง ๆ
5. นำใบยอ และโหระพาจัดใส่ใยถ้วยใบตองที่เตรียมไว้ แล้วตักห่อหมกลงไปให้เกือบเต็ม
6. นำไปนึ่งด้วยความร้อน ซึ่งจะต้องใช้ไฟแรงปานกลาง นึ่งประมาณ 15 นาที
7. เตรียมน้ำกะทิราดหน้า โดยการผสมกะทิ และแป้งข้าวเจ้า เข้าด้วยกัน นำไปต้มให้สุก และราดลงบนหน้าห่อหมกที่นึ่งเสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยใบมะกรถดและพริกชี้ฟ้าซอย
ห่อหมกปลากราย ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ง่ายไหมเอ่ยทุกคน หน้าตาน่ารับประทานไหม หากใครที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมถ่ายรูปมาอวด และรีวิวความอร่อยด้วยนะ แล้วพบกันใหม่ในครั้งหน้า รอติดตามได้เลยว่าจะนำเมนูอะไรมาแจกสูตรในการทำ
อ้างอิงรูปภาพ
2. https://cooking.kapook.com/view220231.html
อ้างอิง
ไฮโลไทย, ไฮโลไทยได้เงินจริง, ทดลองเล่นไฮโลไทย
