หลนเต้าเจี้ยว เป็นอาหารไทยโบราณ ที่มีมานานตั้งแต่สมัยรุ่นทวด ปู่ย่า ตายาย เลยก็ว่าได้ ซึ่งวัฒนธรรมอาหารเมนูจานนี้ก็ได้สืบทอดต่อมายังรุ่นลูกรุ่นหลาน หลนเต้าเจี้ยวหมูสับ จึงป็นอาหารที่ได้รับการการันตีว่า เป็นอาหารขึ้นชื่อ ภาคกลาง ที่คนไทยทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี และต้องเคยลิ้มลองรสชาติกันอย่างแน่นอน แต่ทว่าไม่ได้เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายทั่วไป ค่อนข้างที่จะหาซื้อทานได้ยากมาก ถ้าอยากรับประทานต้องไปร้านอาหารไทยโดยเฉพาะ ดังนั้นจะดีกว่าไหม หากเพื่อน ๆ สามารถทำทานเองได้ที่บ้านง่าย ๆ อยากทานเมื่อไหร่ก็ซื้อวัตถุดิบ ส่วนผสม แล้วเข้าครัวลงมือทำได้เลย โดยวันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรเคล็ดลับในการทำให้กับเพื่อน ๆ อีกด้วย ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรตำรับดั้งเดิม รับรองว่าเด็ด อร่อยชัวร์ล้านเปอร์เซ็นต์
สูตร(ไม่)ลับ ทำหลนเต้าเจี้ยวอย่างไรให้อร่อย ตามฉบับตำรับยายทวด
หลนเต้าเจี้ยว เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทย ที่ทำได้ไม่ยาก วิธีการทำง่ายแสนง่าย และยังมาพร้อมกับส่วนผสม วัตถุดิบท้องถิ่น ที่มีขายตามตลาดทั่วไป และราคาไม่แพง รสชาติเต้าเจี้ยว หลนจะมีความกลมกล่อม ทั้งรสเปรี้ยว หวาน มัน และเค็ม ซึ่งมักนิยมทานคู่กับเครื่องเคียงที่เป็นผักสด อาทิ แตงกวา มะเขือ ถั่วพู หัวปลี และถั่วฝักยาว เป็นต้น พูดแล้วรู้สึกหิว ท้องร้องจ๊อก ๆ เลยทีเดียว ดังนั้นอย่าได้รอช้ากันดีกว่าเพื่อน ๆ หากใครที่พร้อมแล้ว จัดเตรียมวัตถุดิบ ส่วนผสมกันให้พร้อม แล้วเข้าครัวลงมือทำกันเลยดีกว่า เรื่องของอร่อย รอนานไม่ได้!
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. เต้าเจียวขาวเม็ดใหญ่ 1 ขวด
2. หมูบดติดมัน 1/2 กิโลกรัม
3. กะทิ 1 กล่อง
4. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. ตะไคร้ 5 ต้น
7. หอมแดง 1 ถ้วย
8. ใบมะกรูด 4-5 ใบ
9. พริกหยวก 5 เม็ด
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. น้ำตาล 1-2 ทัพพี
12. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
หลนเต้าเจี้ยว วิธีทำ
1. ทำการซอย หอมแดง พริกหยวก ตะไคร้ไว้เลย ก่อนซอยต้องล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นก็ฉีกใบมะขูดให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดเล็ก
2. นำเต้าเจี้ยวมาเทใส่กระชอน เอาน้ำออกใส่ถ้วยเก็บไว้ แล้วล้างเนื้อเม็ดเต้าเจี้ยวให้สะอาด จากนั้นก็นำไปโขลกให้ละเอียด ใส้เนื้อหมูลงไปโขลกให้เข้ากัน
3. เปิดไฟแรงปานกลาง ตั้งหม้อ ใส่กะทิลไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งกะทิแตกมัน เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เคี่ยวต่อให้กะทิเดือดอีกครั้ง แล้วใส่หมูกับเต้าเจี้ยวที่โขลกเมื่อสักครู่ลง คนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหมูสับจับตัวเป็นก้อนพอเนื้อหมูเริ่มสุก ทำการเติมน้ำสะอาดลงไป และปรุงรสชาติด้วย น้ำตาล น้ำเต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียกลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติดูว่าพอดีหรือไม่ ซึ่งจะต้องมีทั้งหวาน เค็ม และเปรี้ยว
4. ใส่หอมแดง ตะไคร้ พริกหยวก และใบมะกรูดที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นก็นำไข่ไก่มาตี ใส่ลงไปในหม้อ คนเรื่อย ๆ ไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน
5. ทำการหยอดกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ต้มให้เดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เรียบร้อยแล้ว เมนูหลนเต้าเจี้ยว เป็นอย่างไร อร่อยกันไหมเอ่ย หากใครที่ยังไม่ได้ลองทำ แล้วอยากทาน แนะนำว่าใช้สูตรนี้ได้เลย รับรองว่าอร่อยเหมือนยายทวดทำให้ทานอย่างแน่นอน ถ้าไม่เชื่อต้องลอง!
อ้างอิงรูปภาพประกอบป็อกเด้ง ออนไลน์
1. https://mgronline.com/dhamma/detail/9560000066591
2. https://www.wongnai.com/recipes/tao-jiaw-lone
