หลนกุ้งแม่น้ำ อาหารไทยพื้นบ้านเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้เองไม่ยากและสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวสวย
วัตถุดิบ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
เนื้อหมูบด 100 กรัม
เนื้อกุ้งแม่น้ำและมันกุ้งสับหยาบ 150 กรัม
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ+2 ช้อนชา
น้ำปลา ¼ ถ้วย+1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 8 หัว
ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นท่อนสั้น 2 เม็ด
พริกขี้หนูสวน(ถ้าอยากได้รสชาติเผ็ด) 10 เม็ด
ผักสดมี ขมิ้นขาว ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ
ผักกาดขาว แตงกวา อื่นๆ
วิธีทำ
1.เคี่ยวหัวกะทิ 1 ½ ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมัน ใส่เนื้อหมู เนื้อกุ้งและมันกุ้ง ใส่หัวกะทิที่เหลือ ผัดยีให้ทั่ว ใส่ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานกะทิ ใส่หอมแดง และใบมะกรูด คนให้หลนข้น ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู
2.ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผัดสด
Tip
หลนข้นด้วยเนื้อกุ้งและเนื้อหมูสับ รสเข้มข้นหวานมันจากกะทิ เปรี้ยวกลมกล่อมจากมะขามเปียก กินคู่กับขมิ้นขาวให้รสชาติเผ็ดซ่าเข้ากันได้ดี ถ้าไม่ใช้กุ้งแม่น้ำให้ใช้กุ้งก้ามกรามแทน เนื้อกุ้งจะหวานมันทำหลนได้อร่อยไม่แพ้กัน
Picture Sourceสลอต
