หมูผัดกะปิ เป็นเมนูอาหารไทยของคนภาคใต้ ที่การทำไม่ยุ่งยาก และอร่อยหอมน่าทาน วัตถุดิบในการทำน้อย ประหยัดเวลาในการทำอาหาร ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก อัดแน่นด้วยสมุนไพร รับประทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย ยิ่งตอนรับประทานกับข้าวสวยร้อย ๆ บอกได้เลยว่าฟินมาก อร่อยเต็มคำ หมูนุ่มละมุนลิ้น ซึ่งอยากแนะนำเลยว่า เนื้อหมูควรเลือกเป็นหมูสามชั้นที่มีมันน้อย หั่นบาง ๆ จะทำให้รสชาติ และเนื้อสัมผัสดีมาก เพราะการที่หั่นเนื้อหมูบาง ๆ ไม่หนามากเกินไป จะทำให้เครื่องปรุงสามารถซึมเข้าสู่เนื้อหมูได้ทั่ว รับรองว่าตอนเคี้ยวจะรู้สึกฉ่ำน้ำ อร่อยแบบสุด ๆ ไปเลย
เคล็ด(ไม่)ลับ การทำหมูผัดกะปิ ให้อร่อยเลิศ แบ่งปันความอร่อยที่ต้องบอกต่อ
วันนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรและวิธีการทำหมูผัดกะปิ สุดยอดเมนูอาหารใต้ที่ใครได้ทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน บอกเลยว่าสูตรหมูผัดกะปิ สูตรนี้เด็ดมาก รับรองว่าใครทำอาหารไม่เป็น หากใช้เคล็ดลับของเราที่นำมาแบ่งปัน รังสรรค์เมนู กล้ารับประกันเลยว่า จะอร่อยโดนใจ จนใคร ๆ ที่ได้ทานจะตกยกนิ้วให้เลยทีเดียว แต่ก่อนอื่นที่จะเข้าครัวลงมือทำเมนูนี้ เรามาดูกันก่อนดีกว่าว่าจะต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง
วัตถุดิบในการทำหมูผัดกะปิภาคใต้
1. กะปิเคย 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนชา
และทั้งหมดนี้ก็เป็นวัตถุดิบ และส่วนผสมในการทำเมนูหมูผัดกะปิ เห็นไหมว่าวัตถุดิบน้อยมาก และหาซื้อได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาดทั่วไป แถมยังไม่แพงอีกด้วย ไม่น่าเชื่อเลยว่าเมนูสุดแสนประหยัดนี้ จะเป็นเมนูอร่อย และเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ ต่อมาจะพาทุกคนไปเรียนรู้วิธีการทำเมนูนี้ ว่ามีกี่ขั้นตอน และต้องทำอย่างไรบ้าง
หมูผัดกะปิ วิธีทำ
1. นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ การหั่นเนื้อบางจะช่วยให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อหมูได้ง่าย
2.ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ผัดหมูสามชั้นให้หอม พอให้เนื้อหมูออกสีเหลือง ซึ่งขั้นตอนนี้ เป็นการรีดน้ำมันหมูออกจากเนื้อหมูนั่นเอง
3. ใส่ตะไคร้ซอย กระเทียม พริกขี้หนูโขลกพอหยาบลงไปผัดกับเนื้อหมู
4. นำกะปิเคย มาละลายกับน้ำ แล้วเทลงกระทะ ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกหมด
5. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ อาจจะปรุงด้วยน้ำปลาเพิ่มเล็กน้อย สามารถปรับสัดส่วนเครื่องปรุง ให้ได้รสตามใจชอบ
6. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟความอร่อย
เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับหมูผัดกะปิ อาหารไทยภาคใต้ขึ้นชื่อ อย่าลืมนำเคล็ดลับที่มาแบ่งปันในวันนี้ไปลองทำกันดูนะ รับรองว่าอร่อยจนพุงกาง (/P)
อ้างอิงรูปภาพ
1. https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-streaky-pork-with-shrimp-paste
2. https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-streaky-pork-with-shrimp-paste
3. https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-streaky-pork-with-shrimp-paste
