วันนี้เราจะมาบอกสูตรวิธีการทำ หมึกผัดไข่เค็ม กับซอสไข่เค็มรสเลิศ กลมกล่อม เอมาคลุกกับข้าวก็ดีต่อใจ ฟินกันไปสุดๆ
วัตถุดิบ
ปลาหมึกไข่ (ตัวละ 250 กรัม) 2 ตัว
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงของไข่เค็มสับละเอียด 3 ฟอง
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 หัว
พริกหวานสีแดงนั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วย
พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วย
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ต้นหอมนั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 4 ต้น
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำ
1. ล้างปลาหมึก ดึงเอากระดองออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นโดยไม่ต้องเอาเยื่อออก ผ่ากรีดตาปลาหมึก ล้างให้สะอาด ใส่ปลาหมึกลงลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุกเล็กน้อย ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่ไข่แดง ผัดพอทั่วใส่หอมใหญ่ พริกหวานสีแดงและเขียว ปลาหมึกลวก และน้ำ เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล และชีอิ้วขาว ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา พริกไทย และต้นหอม ผัดเร็วๆพอสุกทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่จานหรือชาม ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
(4 คนรับประทาน)
Tip
เลือกปลาหมึกไข่ ปลาหมึกจะอ้วน ตัวกลม เมื่อกดเนื้อจะแน่นหรือดูในท้องปลาหมึกจะมีไข่ใส ๆอยู่ข้างใน การลวกปลาหมึกก่อนผัดมีข้อดีคือทำให้เนื้อปลาหมึกสุกง่าย คงความกรอบหวานเนื้อปลาหมึกจะไม่เหนียว และไม่มีน้ำออกมาเวลาผัด
Source
