วันนี้จะมานำเสนอเมนูอาหารอีสานแซ่บ ๆ นั่นคือ เมนู “หมกหน่อไม้” แซ่บอีหลีของแท้ เป็นเมนูอาหารอีสานพื้นบ้าน ที่สามารถทำทานได้ไม่ยาก และบอกเลยว่าวัตถุดิบน้อยมาก เน้นเป็นของที่หาได้ง่าย ตามท้องตลาดทั่วไป โดยหลัก ๆ จะมีหน่อไม้ หมูสามชั้น พริก สมุนไพร และเครื่องปรุงต่าง ๆ เท่านั้น หากเพื่อน ๆ อยากได้สูตรแบบดั้งเดิม แนะนำว่าจะต้องเป็นหมกหน่อไม้ ใบตองให้ความรู้สึกแบบสไตล์อีสานไทบ้านเลยทีเดียว เพราะนอกจากความอร่อยแล้ว การหมกด้วยใบตอง จะช่วยให้มีกลิ่นหอม ชวนน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แต่หากใครไม่สะดวกใช้ใบตอง ก็ทำเป็นห่อหมกใส่ถ้วยธรรมดาแล้วนึ่งก็ได้ แล้วแต่ความสะดวกสบาย และความถนัดของเพื่อนๆ เลย ซึ่งวันนี้จะมาแบ่งปัน สูตรเคล็ดลับความอร่อย ทำอย่างไรให้แซ่บให้นัว จะต้องติดตามกันนะเพื่อน ๆ
สูตรเด็ด ทำหมกหน่อไม้ อาหารอีสานไทบ้าน หอมกลิ่นใบตอง ยั่วยวนให้น้ำลายไหล
สูตรเคล็ดลับในการทำหมกหน่อไม้ หรือ หมกหน่อไม้แบบอีสาน บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด ใครที่กำลังเริ่มฝึกทำอาหาร หรือไม่มีพื้นฐานในการทำอาหารเลย ก็สามารถทำทานได้เองที่บ้านแบบสบายใจ ไม่ต้องกังวล เพียงแค่เพื่อน ๆ ทำตามสูตรที่นำมาแจกในวันนี้เท่านั้น รับรองว่าเด็ด เหมือนซื้อจากร้านมาทานที่บ้านเลย โดยก่อนที่เราจะลงมือทำหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้นเมนูนี้ เรามาดูส่วนผสมวัตถุดิบองค์ประกอบในการปรุงกันก่อน ต่อจากนั้นก็เข้าสู่วิธีการทำ ว่ามีกี่ขั้นตอน ทำอย่างไรบ้าง ให้เมนูอาหารจานเด็ดนี่ออกมาหน้าตาน่ารับประทาน และรสชาติอร่อยเลิศ
ส่วนผสม วัตถุดิบ
1. หน่อไม้ลวก 1 กิโลกรัม
2. หมูสามชั้นหั่นชิ้น 3 ขีด
3. พริกกะเหรี่ยง 15 เม็ด
4. ข่าหั่นแว่น 1 หัว
5. ตะไคร้ซอย 5 ต้น
6.ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
7. ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำใบย่านาง 2 ทัพพี
9. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. ใบแมงลัก 1 มัด
หมกหน่อไม้ วิธีทำ
1. เตรียมหน่อไม้องค์ประกอบหลักให้พร้อม ด้วยกันนำหน่อไม้ต้ม มาขูดให้ได้เป็นเส้น ๆ ความยาวพอดี
2. เตรียมครก โขลกเครื่องแกง โดยการใส่ข้าวเบือลงไป ต่อด้วยพริกกะเหรี่ยง ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด จนส่วนผสมเข้ากันหมด แล้วนำเส้นหน่อไม้ที่ขูดเตรียมไว้เมื่อสักครู่ใส่ลงไป โขลกเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าโขลกแรง เพราะหน่อไม้จะเละ
3. ตักออกจากครก ใส่ชามผสม นำหมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปคลุกเคล้า ตามด้วยน้ำคั้นใบย่านาง น้ำปลา น้ำปลาร้าปรุงรส และใส่ใบแมงลัก คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตักใส่ห่อใบตอง และนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที ถ้าสังเกตเห็นว่าใบตองเปลี่ยนสี แสดงว่าสุกแล้ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา
5. นึ่งเสร็จ ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งใหม่ นุ่ม ๆ ร้อน ๆ อร่อยเด็ดจนพุงกาง
เพียงแค่ขั้นตอนแสนง่าย 5 ขั้นตอนเท่านั้น ก็สามารถรังสรรค์เมนู “หมกหน่อไม้” สไตล์เมนูอาหารอีสานฉบับพื้นบ้านได้แล้ว ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมเพื่อน ๆ ลองนำสูตรนี้ไปลองทำดูกันนะ รับรองว่าอร่อยชัวร์ แล้วหากใครทำเสร็จแล้ว ก็อย่าลืมถ่ายรูปลงโซเชี่ยล อวดฝีมือกันนะ จะต้องมีคนมากดไลค์ ขอสูตรเคล็ดลับความอร่อยเพียบแน่นอน
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/
เครดิตภาพ
https://google.com/
