ลูกกะปิทอด อาหารไทยดั้งเดิมโบราณ เครื่องเคียงของข้าวแช่

ลูกกะปิทอด เป็นหนึ่งเมนูอาหารไทยโบราณที่ดูแปลกตา ซึ่งใครจะเชื่อว่ากะปิจะสามารถนำมาทอดและเป็นเครื่องเคียงได้แถมยังอร่อยด้วย โดยต้นกำเนิดอย่างแท้จริงนั้นไม่ได้เป็นของคนไทยโดยตรง แต่ได้รับวัฒนธรรมมาจากชาวมอญ ด้วยความอร่อย น่ารับประทาน และกลิ่นหอมยวนใจ จึงทำให้กลายเป็นอาหารของชนชั้นสูง อาหารชาววัง ของคนมีฐานันดรศักดิ์ แต่ปัจจุบันหากใครที่อยากทานก็สามารถทำทานได้เลย แนะนำว่าต้องทำเองที่บ้าน เพราะจะหาซื้อตามร้านอาหารทั่วไปได้ยากมาก จะมีเพียงแค่ร้านอาหารไทยแท้เท่านั้น ที่จะมีเมนูนี้ให้ลองทาน ลูกกะปิทอด รสชาติ จะครบรสมีทั้งเผ็ดร้อน หวาน เปรี้ยว และเค็มเป็นเครื่องเคียงที่เด็ดมาก ดังนั้นเราไม่ได้มามือเปล่า เพราะจะนำสูตรมาแจกให้กับทุกคนได้ลองนำไปทำทานที่บ้าน รับรองว่าอร่อย เลิศหรู เหมือนชาววังเลยทีเดียว

รูปภาพประกอบด้วย อาหาร, ภาชนะ, ในอาคาร, ผลไม้

คำอธิบายที่สร้างโดยอัตโนมัติ

HOW TO ทำลูกกะปิทอดอย่างไรให้อร่อยเด็ดโดนใจ เหมือนต้นตำรับชาววัง

ลูกกะปิทอด ถึงแม้จะเป็นอาหารชาววัง แต่มีกรรมวิธีการทำที่ง่ายมาก ใช้เวลาในการทำไม่นาน แต่สิ่งที่สำคัญคือในเรื่องของส่วนผสม วัตถุดิบในการทำ เนื่องจากว่าลูกกะปิทอด วัตถุดิบค่อนข้างที่จะเยอะมาก มีหลากหลายรายการ แต่แนะนำว่าต้องเตรียมให้ครบทั้งหมด ไม่งั้นจะขาดความอร่อย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมตัวเข้าครัวมาดูกันเลยว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง

วัตถุดิบ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

สำหรับทำตัวลูกกะปิ

1. ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ

2. หอมแดง 1/4 ถ้วย 

3. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4. กะปิอย่างดี 1/4 ถ้วย

5. เนื้อปลาช่อน  1 ถ้วย

6. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ

7. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

9. ข่าซอย 1 ช้อนชา

10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

11. เนื้อปลาฉลาดย่าง 1/2 ถ้วย

12. มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย

13. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับทำแป้งชุบทอด

1. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

2. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

3. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

4. น้ำเย็น 1/2 ถ้วย

อย่าพึ่งตกใจสำหรับสิ่งที่ต้องเตรียมเพราะจริง ๆ แล้ววัตถุดิบเหล่านี้เป็นของพื้นบ้านที่หาซื้อได้ทั่ว ทุกภาคของประเทศไทย และหากเตรียมครบหมดแล้วมาดูกันเลยว่า ลูกกะปิทอด ทำยังไง

รูปภาพประกอบด้วย บุคคล

คำอธิบายที่สร้างโดยอัตโนมัติ

ลูกกะปิทอด วิธีทำ ตามต้นตำรับชาววัง

1. นำส่วนผสม วัตถุดิบทั้งหมด สำหรับการทำตัวลูกกะปิ มาโขลกให้ละเอียด โดยจะเริ่มจากที่มีเนื้อแข็งก่อน คือ พริกไทย ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี หอม กระเทียม กะปิ และเนื้อปลา ตามลำดับ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงในกะทิก่อร แล้วนำเครื่องที่โขลกไว้ทั้งหมดลงมาผัด ต้องผัดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ 

3. ปั้นลูกกลม ๆ แล้วก็ให้แบนลง แล้วชุบแป้งทอดได้เลย การทอดอย่าใช้ไฟแรงมาก และต้องให้น้ำมันท่วมตัวลูกกะปิ ทอดจนหอม สุกน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมทานกับข้าวแช่

ลูกกะปิทอด ก็มีวิธีการทำเพียงเท่านี้ หากใครที่อยากลองทานดู สามารถนำสูตรนี้ไปทดลองทำได้เลยนะ รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน

อ้างอิงรูปภาพประกอบ

1. https://food.trueid.net/

2. https://goodlifeupdate.com/ 

3. https://www.timeout.com/

สนับสนุนโดย
ไฮโลไทย , ไฮโลไทยได้เงินจริง , เกมไฮโลไทยเว็บตรง

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
VK

Table of Contents