ลูกกะปิทอด เป็นหนึ่งเมนูอาหารไทยโบราณที่ดูแปลกตา ซึ่งใครจะเชื่อว่ากะปิจะสามารถนำมาทอดและเป็นเครื่องเคียงได้แถมยังอร่อยด้วย โดยต้นกำเนิดอย่างแท้จริงนั้นไม่ได้เป็นของคนไทยโดยตรง แต่ได้รับวัฒนธรรมมาจากชาวมอญ ด้วยความอร่อย น่ารับประทาน และกลิ่นหอมยวนใจ จึงทำให้กลายเป็นอาหารของชนชั้นสูง อาหารชาววัง ของคนมีฐานันดรศักดิ์ แต่ปัจจุบันหากใครที่อยากทานก็สามารถทำทานได้เลย แนะนำว่าต้องทำเองที่บ้าน เพราะจะหาซื้อตามร้านอาหารทั่วไปได้ยากมาก จะมีเพียงแค่ร้านอาหารไทยแท้เท่านั้น ที่จะมีเมนูนี้ให้ลองทาน ลูกกะปิทอด รสชาติ จะครบรสมีทั้งเผ็ดร้อน หวาน เปรี้ยว และเค็มเป็นเครื่องเคียงที่เด็ดมาก ดังนั้นเราไม่ได้มามือเปล่า เพราะจะนำสูตรมาแจกให้กับทุกคนได้ลองนำไปทำทานที่บ้าน รับรองว่าอร่อย เลิศหรู เหมือนชาววังเลยทีเดียว
HOW TO ทำลูกกะปิทอดอย่างไรให้อร่อยเด็ดโดนใจ เหมือนต้นตำรับชาววัง
ลูกกะปิทอด ถึงแม้จะเป็นอาหารชาววัง แต่มีกรรมวิธีการทำที่ง่ายมาก ใช้เวลาในการทำไม่นาน แต่สิ่งที่สำคัญคือในเรื่องของส่วนผสม วัตถุดิบในการทำ เนื่องจากว่าลูกกะปิทอด วัตถุดิบค่อนข้างที่จะเยอะมาก มีหลากหลายรายการ แต่แนะนำว่าต้องเตรียมให้ครบทั้งหมด ไม่งั้นจะขาดความอร่อย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมตัวเข้าครัวมาดูกันเลยว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง
วัตถุดิบ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
สำหรับทำตัวลูกกะปิ
1. ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
2. หอมแดง 1/4 ถ้วย
3. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิอย่างดี 1/4 ถ้วย
5. เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย
6. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
9. ข่าซอย 1 ช้อนชา
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11. เนื้อปลาฉลาดย่าง 1/2 ถ้วย
12. มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
13. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับทำแป้งชุบทอด
1. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
2. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
4. น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
อย่าพึ่งตกใจสำหรับสิ่งที่ต้องเตรียมเพราะจริง ๆ แล้ววัตถุดิบเหล่านี้เป็นของพื้นบ้านที่หาซื้อได้ทั่ว ทุกภาคของประเทศไทย และหากเตรียมครบหมดแล้วมาดูกันเลยว่า ลูกกะปิทอด ทำยังไง
ลูกกะปิทอด วิธีทำ ตามต้นตำรับชาววัง
1. นำส่วนผสม วัตถุดิบทั้งหมด สำหรับการทำตัวลูกกะปิ มาโขลกให้ละเอียด โดยจะเริ่มจากที่มีเนื้อแข็งก่อน คือ พริกไทย ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี หอม กระเทียม กะปิ และเนื้อปลา ตามลำดับ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงในกะทิก่อร แล้วนำเครื่องที่โขลกไว้ทั้งหมดลงมาผัด ต้องผัดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วนำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ
3. ปั้นลูกกลม ๆ แล้วก็ให้แบนลง แล้วชุบแป้งทอดได้เลย การทอดอย่าใช้ไฟแรงมาก และต้องให้น้ำมันท่วมตัวลูกกะปิ ทอดจนหอม สุกน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมทานกับข้าวแช่
ลูกกะปิทอด ก็มีวิธีการทำเพียงเท่านี้ หากใครที่อยากลองทานดู สามารถนำสูตรนี้ไปทดลองทำได้เลยนะ รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอน
อ้างอิงรูปภาพประกอบ
2. https://goodlifeupdate.com/
สนับสนุนโดย
ไฮโลไทย , ไฮโลไทยได้เงินจริง , เกมไฮโลไทยเว็บตรง
