อาหารภาคเหนือ มีหลากหลายเมนู ที่น่าลิ้มลองรสชาติ และหนึ่งในเมนูสุดยอดของคนเหนือนั่นคือเมนู “ลาบหมูคั่ว” ซึ่งต้องบอกเลยว่า เมนูนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อ ที่ใครไปเยือนถิ่นเหนือต้องได้สัมผัสรสชาติของความอร่อยนี้สักครั้งหนึ่งในชีวิต หากไม่ได้ลองทาน ก็เหมือนว่าไม่ได้มาถึงภาคเหนือเลยก็ว่าได้ ความโดดเด่นของเมนูนี้คือกลิ่นความหอมละมุนของเครื่องลาบ และสมุนไพร ที่เมื่อได้กลิ่นแล้ว ต้องเป็นอันน้ำลายไหลกันทุกคนอย่างแน่นอน ลาบของคนเหนือ จะแตกต่างกับภาคอื่น ๆ เป็นอย่างมาก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่หากใครได้ลองทานแล้ว ต้องติดใจจนต้องทานซ้ำอย่างแน่นอน
เคล็ด(ไม่)ลับ สูตรเด็ดทำลาบหมูคั่ว เผยความอร่อยแบบลงตัว ฉบับคนเหนือของแท้
ลาบหมูคั่ว ถ้าอยากทำให้อร่อย ตรงฉบับคนเหนือแท้ ๆ จะต้องมีสูตรลาบหมูคั่ว ที่เป็นเคล็ดลับของคนท้องถิ่น ทำอย่างไรให้รสชาติเนื้อหมูออกมานัว อร่อย กลิ่นหอมน่าชวนทาน จนน้ำลายสอ ดังนั้นวันนี้เราจึงจะมาเผยสูตรเด็ด และส่วนผสมที่ใช้ในการทำเมนูอาหารภาคเหนือจานนี้ให้กับทุกคน ซึ่งกล้ารับประกันเลยว่า ใครทำก็อร่อย ถ้าใช้สูตรของเรา ว่าแล้ว เตรียมตัวกันให้พร้อมแล้วเข้าครัวประลองฝีมือกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ และวิธีการทำ ลาบหมูคั่ว ภาคเหนือ
เมื่อพร้อมกันแล้ว ต่อไปก็ถึงเวลาอันสมควรโชว์ฝีมือการทำอาหารภาคเหนือง่าย ๆ เมนูนี้กันได้เลย
วัตถุดิบ ส่วนผสม
1. หมูสับ 500 กรัม
2. หนังหมูติดมัน 120 กรัม
3. ดับหมู 120 กรัม
4. ไส้หมู 120 กรัม
5. เลือดหมูสด 150 มิลลิลิตร
6. พริกลาบเหนือ 20 ช้อนโต๊ะ
7. ผักแพ้ว 1 กำเล็ก
8. ต้นหอม 4-5 ต้น
9. ผักชี 4-5 ต้น
10. หอมเจียว 10 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมเจียว 10 ช้อนโต๊ะ
12. พริกป่น ใส่ตามชอบ
13. น้ำปลา ใส่ตามชอบ
14. น้ำตาล ใส่ตามชอบ
15. ผงปรุงรส ใส่ตามชอบ
ลาบหมูคั่ว วิธีทำ
ต่อมาเราจะมาดูวิธีทำลาบหมูคั่ว แบบง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น ก็จะได้ลิ้มลองรสชาติลาบหมูคั่ว ที่เป็น SIGNATURE ของคนเหนือกันแล้ว ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้
1. นำเนื้อหมูสับที่มีติดมันนิด ๆ นำมาผสมให้เข้ากับเครื่องลาบ เมื่อเข้ากันแล้ว ใส่เลือดหมูสดลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ต้มหนังหมู จนสุก แล้วนำมันหั้นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงไปในหมูสับที่ผสมเครื่องลาบ และเลือดหมูสดแล้ว
3. ใส่พริกลาบคั่วลงไป แล้วนำไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอม ใส่เครื่องในตามลงไปคั่วจนเข้ากัน
4. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส คั่วต่อจนส่วนผสมเข้ากันหมด พอหมูและเครื่องในสุกแล้ว ให้ใส่ผักแพ้ว ต้นหอมผักชีหั่น แล้วคั่วให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดง กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟความอร่อย (P)
ลาบหมูคั่ว เป็นเมนูอาหารเหนือ ที่ขึ้นชื่อของความอร่อย มักนิยมรับประทานกับพริกคั่วหอม ๆ ข้าวเหนียวร้อน ๆ และผักสดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นผักชีฝรั่ง พลูคาว ดีปลีอ่อน ดีปลากั้ง เป็นต้น หากใครอยากรับประทาน สามารถทำทานได้เองที่บ้านเลย ใช้สูตรเด็ดลาบคั่วหมู ที่เรานำมาบอกเคล็ดความอร่อยในวันนี้ รับรองว่าแซ่บ 100 เปอร์เซ็นต์
อ่านสูตรเด็ดอาหารภาคเหนือ เมนูอื่นๆ ได้ที่นี่
อ้างอิงรูปภาพสลอต
1. https://pstip.cc/foods/1295
2. https://www.facebook.com/KiNkhawLaewKa/posts/1104604086330018/
