ลาบปลาดุกย่าง

วันนี้เรามีเมนูและวิธีการทำ ลาบปลาดุกย่าง มานำเสนอ เสิร์ฟพร้อมความแซบ กินคู่กับข้าวเหนียวฟินๆ  ขั้นตอนการทำง่ายๆตามแบบฉบับจากทางเราเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

ปลาดุกย่าง                            1 ตัว

ข่าแก่โขลก                            1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย                         8 หัว

น้ำปลา                                   1 ½   ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น                  ½  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงสับ                    2 เม็ด

ข้าวคั่วป่น                                2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน     2 ช้อนโต๊ะ

สะระแหน่เด็ดใบ                      2 ช้อนโต๊ะ

ผักสดมี ผักชีลาว โหระพา ถั่วฝักยาว ฯลฯ

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีการทำ

1. แกะเนื้อปลาดุกย่างเล็กน้อย ใส่ข่าแก่โขลก รวนพอร้อน ยกลงจากเตา ใส่หอมแดง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น พริกขี้หนูสับ ใส่ข้าวคั่ว ต้นหอมและผักชีซอย เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวเผ็ด

2. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่งสับเป็นชิ้นหยาบ ใส่ลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง รวนปลาดุกย่างกับน้ำ

สำหรับ 4 คน

อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/

เครดิตภาพ
https://google.com/