วันนี้ขอภูมิใจนำเสนอเมนู “ผัดไทยโบราณ” เชื่อเลยว่าทุกคนต้องเคยได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน หรืออาจจะเป็นเมนูจานโปรดของหลายคนก็เป็นไปได้ ซึ่งเป็นอาหารไทยยอดนิยม ที่หาทานได้ง่ายมาก เพราะมีร้านทำขายทั่วไป เป็นทั้งรูปแบบสตรีทฟู๊ด และร้านอาหาร และที่สำคัญเลยเป็นอาหารไทยชื่อดังด้วย เนื่องจากต่างชาติที่เข้ามาเยือนในไทย จะต้องอยากลองเมนูนี้กันทุกคน และถูกอกถูกใจในรสชาติความอร่อยไปแล้วหลายราย จริง ๆ แล้วเมนูนี้มีมานานมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษได้ถ่ายทอดความอร่อยส่งตรงมายังรุ่นลูกรุ่นหลาน จนถึงปัจจุบัน แต่ทว่ากว่าจะหาร้านที่อร่อยถูกปาก ก็ไม่ค่อยมี ดังนั้นจะดีกว่าไหมว่าถ้าเราทำทานเองที่บ้าน อยากจะชวนทุกคนเข้าครัวและลงมือทำอาหารจานเด็ดเมนูนี้กัน
แจกสูตรเด็ด “ผัดไทยโบราณ” ที่ใครทำก็อร่อย เส้นนุ่มลิ้น อร่อยเต็มคำ
ผัดไทยโบราณ เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ไม่ยาก และวัตถุดิบไม่เยอะ สามารถหาซื้อได้ทั่วไป และวันนี้จะมาแบ่งปันสูตรผัดไทยโบราณต้นตำหรับชาววัง ให้กับทุกคน ทีเด็ดของผัดไทยดั้งเดิมนั้นจะต้องมีกุ้งแห้ง ขาดไม่ได้เลย ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ที่คนจดจำเลยทีเดียว ดังนั้นหากตอนนี้เพื่อน ๆ พร้อมแล้ว เรามาดูกันเลยดีกว่าว่า ต้องเตรียมส่วนผสม วัตถุดิบอะไรบ้างในการทำ เพื่อที่จะทำให้ผัดไทยออกมาอร่อยตามต้นฉบับชาววัง
ผัดไทยโบราณ ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
- 1. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 2. เส้นจันทร์สด 150 กรัม
- 3. กุยช่ายหั่นท่อน 3 ต้น
- 4. ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
- 5. เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 6. ไชโป๊เค็มสับเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- 7. กุ้งแชบ๊วย 7-8 ตัว
- 8. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 9. ไข่ไก่ 2 ฟอง
- 10. หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- 11. น้ำซอสผัดไทย 1/2 ถ้วย
- 12. ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต้ะ
- 13. น้ำ 1/2 ถ้วย
- 14. พริกป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมซอสผัดไทย
- 1. น้ำมะขามเปียก 3/4 ช้อนโต๊ะ
- 2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผัดไทยโบราณ วิธีทำ
1. ขั้นตอนแรกทำน้ำซอสก่อนเลย โดยนำน้ำตาลใส่หม้อ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น เตี่ยวด้วยไฟอ่อน จนละลาย หลังจากนั้นก็ใส่น้ำปลาลงไป ปิดไฟยกลงจากเตาพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดเต้าหู้ให้เหลือตามด้วยหอมแดง ผัดจนหอม ใส่หัวไชโป๊และกุ้งแห้งผัดจนสุก แล้วนำเส้นจันทร์พร้อมกับน้ำประมาณครึ่งถ้วยลงไปในกระทะแล้วผัดประมาณ 2 นาที ผัดให้เส้นกระจายไม่เป็นก้อน
3. เมื่อเส้นนุ่มแล้ว ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยพริกป่น และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำเส้นไปไว้ข้างกระทะ แล้วตอกไข่ลงไป คนให้ไข่กระจายตัว แล้วผัดร่วมกับเส้น ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้สุก
5. ตักผัดไทยใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยถั่วคั่วบด พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
ผัดไทยโบราณ ก็มีวิธีการทำเพียงเท่านี้ เวลารับประทาน จะทานกับเครื่องเคียงจำพวกผักต่าง ๆ อาทิ ถั่วงอก ใบกุยช่าย หัวปลี และปรุงเพิ่มเติมด้วยพริกป่น น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว อร่อยสุดเลย ๆ
“อ่านวิธีการทำอาหารสูตรอื่นๆได้ที่นี่”
อ้างอิงรูปภาพประกอบ
