เมนูโปรดของใครหลายคน ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ ทำง่ายอร่อย แนะนำว่าจะให้อร่อยกว่าเดิมให้ใช้ปลาดุกทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก หรอยคาด
วัตถุดิบและเครื่องปรุง ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
ปลาดุกหั่น 3 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดหั่นฝอย 8 ใบ
น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
วัตถุดิบเครื่องแกง ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
พริกไทย 20 เม็ด
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า ½ ช้อนโต๊ะ
ตระไคร้หอมหั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง
ขมิ้นสด 1 แว่น
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครื่องแกง
1.พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม พักให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ครกพร้อมกับพริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ พริกไทย โขลกให้ละเอียด
2.ใส่หอม กระเทียม ขมิ้น และกะปิ โขลกจนเข้ากัน
ขั้นตอนการปรุง
1.ตั้งกระทะทอดปลาดุกให้กรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ใส่น้ำพริกแกงลงในกระทะผัดให้หอม ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใส่ปลาดุกลงผัด
3.ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยพริกชี้ฟ้าเพื่อความสวยงาม
TIP
1.พริกไทยเม็ดควรเป็นพริกไทยดำ
2.ใส่ใบยี่หร่าเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
3.ใส่ใบกระเพรา ช่วยดับความคาว
4.ใช้กระทิแทนน้ำเปล่า เพื่อความหวานมัน
เครดิตภาพ
https://i.ytimg.com/vi/sDEQJzr0IDI/maxresdefault.jpg
เครดิต
