ผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยรสเด็ดจานโปรด ที่ชอบทานเป็นอย่างมาก เนื่องจากว่ารสชาติจัดจ้านถึงพริกถึงขิง เต็มไปด้วยสมุนไพรรสร้อน ไม่ว่าจะเป็นกระชาย พริก มะกรูด กระเทียม และพริกไทยสด ถูกจริตปากสำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัดมาก ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินทุกคำ เนื้อปลาดุกเข้ากันได้ดีกับพริกแกง แนะนำเลยว่าหากใครยังไม่ลองต้องลอง ห้ามพลาดเด็ดขาด ดังนั้นวันนี้จะมาเปิดเผยสูตรเคล็ดลับในการทำ ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรของคุณแม่ ทานบ่อยจนต้องฝึกทำเองจนคล่องแคล้ว เลยอยากมาแบ่งปันให้กับเพื่อน ๆ หากพร้อมแล้วเตรียมสมุดปากกาขึ้นมาจดรายละเอียดให้ครบ แล้วลงมือทำกันเลย
ผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย สูตรคุณแม่ ทานเมื่อไหร่ก็ฟิน อร่อยจนน้ำตาเล็ด
ผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน ทั้งยังมีส่วนผสม วัตถุดิบในการทำไม่เยอะจนเกินไป เน้นเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน และเนื้อปลาดุก ทานแล้วไม่อ้วน มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นก่อนที่จะลงมือทำอาหารมาดูกันว่าผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย ส่วนผสมต้องใส่อะไรบ้าง เพื่อให้อร่อย
ส่วนผสม และวัตถุดิบ
1. ปลาดุกหั่นท่อน 2 ตัว
2. ใบมะกรูด 6 ใบ
3. กระชาย 40 กรัม
4. พริกชี้ฟ้า 30 กรัม
5. พริกไทยอ่อน 25 กรัม
6. ใบกระเพราะ 10 ต้น
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช สำหรับผัด และทอดปลาดุก
ทั้งหมดนี้คือวัตถุดิบ ส่วนผสม ที่ต้องเตรียมให้พร้อมสำหรับการทำตามสูตรผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย ฉบับคุณแม่ เมื่อครบแล้วก็มาดูกันเลยว่าผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย วิธีทำมีกี่ขั้นตอน และต้องทำอะไรบ้าง
วิธีทำ
1. นำปลาดุกมาล้างด้วยเกลือ และน้ำสะอาดเมือกปลาดุกหมด และนำมาหั่นเป็นท่อน
2. ตั้งกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไปใช้ไฟปานกลางในการทอดปลาดุกให้สุก ทอดให้เหลืองกรอบสีสวย
3. เมื่อทอดปลาเสร็จแล้ว ทำการผัด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันพืชเดือดน้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กระชายซอย และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
4. นำเนื้อปลาดุกทอดลงไปผัด อย่าใช้แรงเยอะ ค่อย ๆ ผัด เพราะปลาดุกจะเละ
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบกระเพรา
6. ปิดไฟ ยกกระทะลงจากเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อย
ผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย เมนูโปรดก็เสร็จเรียบร้อย เป็นอย่างไรกันบ้างทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหมเพื่อน ๆ ดังนั้นหากใครอยากทานผัดเผ็ดปลาดุกกระชาย ภาคกลาง สามารถนำสูตรคุณแม่ไปลองทำได้เลย รับรองว่าเด็ดจัดจ้าน ถึงพริกถึงขิงอย่างแน่นอน
อ้างอิงรูปภาพ
