ปูไข่หลน เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้มสูตรเด็ดที่มาคู่กับผักสดและข้าวสวย พร้อมเนื้อปูไข่แน่นๆ เมนูง่ายๆที่สามารถทำกินเองพร้อมครอบครัว อร่อยจนไม่อยากวางช้อนเลย!!!
วัตถุดิบ
ปูทะเลไข่ (ตัวละ 250 กรัม) 2 ตัว
หัวกะทิคั้นข้นๆ 3 ถ้วย
ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย ½ ถ้วย
เนื้อปูนึ่ง ¼ ถ้วย
พริกหยวกหันแฉลบ 1 เม็ด
ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว หัวปลี ผักกาดขาว และอื่นๆ
วิธีทำ
1.ล้างปู แกะกระดองออก แกะนมทิ้ง ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใช้ช้อนตักมันปูใส่ถ้วย สับปูเป็นชิ้นตามข้อให้ได้ 6 ชิ้น ต่อ 1 จัว ใส่จาน พักไว้
2.เคียวหัวกะทิ 2 ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ใส่ปูและมันปู ปิดฝา เคี่ยวจนปูสุก ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวามกลมกล่อม ใส่หอมแดงและเนื้อปูนึ่ง คนพอให้ทั่ว ใส่พริกหยวก ปิดไฟ
3.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสด
Tip
เลือกปูทะเลไข่หรือปูม้าตัวเมีย น้ำหนัก 250-300 กรัม กำลังดี ปูทะเลไข่แม่ค้าจะปาดกระดองเพื่อโชว์ไข่สีส้ม เลือกตัวที่มีน้ำหนักมาก เนื้อจะแน่นและมีไข่มาก หากปูตัวเมียให้ใช้นิ้วเคาะที่กระดองฟังเสียงดู ปูเนื้อแน่นเสียงจะทึบ แต่ถ้าแช่น้ำแข็งนานเกินไป เนื้อปูจะหายไป เวลาเคาะเสียงจะดัง
Picture Source
