ปูไข่หลน

ปูไข่หลน

ปูไข่หลน เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้มสูตรเด็ดที่มาคู่กับผักสดและข้าวสวย พร้อมเนื้อปูไข่แน่นๆ เมนูง่ายๆที่สามารถทำกินเองพร้อมครอบครัว อร่อยจนไม่อยากวางช้อนเลย!!!

วัตถุดิบ

ปูทะเลไข่ (ตัวละ 250 กรัม)                   2 ตัว

หัวกะทิคั้นข้นๆ                                 3 ถ้วย

ตะไคร้ทุบ                                        2 ต้น

ใบมะกรูดฉีก                                    2 ใบ

น้ำมะขามเปียก                                ¼ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                                       1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                           3 ½ ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย                                  ½ ถ้วย

เนื้อปูนึ่ง                                      ¼ ถ้วย

พริกหยวกหันแฉลบ                          1 เม็ด

ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว หัวปลี ผักกาดขาว และอื่นๆ

วิธีทำ

1.ล้างปู แกะกระดองออก แกะนมทิ้ง ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใช้ช้อนตักมันปูใส่ถ้วย สับปูเป็นชิ้นตามข้อให้ได้ 6 ชิ้น ต่อ 1 จัว ใส่จาน พักไว้

2.เคียวหัวกะทิ 2 ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ใส่ปูและมันปู ปิดฝา เคี่ยวจนปูสุก ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวามกลมกล่อม ใส่หอมแดงและเนื้อปูนึ่ง คนพอให้ทั่ว ใส่พริกหยวก ปิดไฟ

3.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสด

Tip

เลือกปูทะเลไข่หรือปูม้าตัวเมีย น้ำหนัก 250-300 กรัม กำลังดี ปูทะเลไข่แม่ค้าจะปาดกระดองเพื่อโชว์ไข่สีส้ม เลือกตัวที่มีน้ำหนักมาก เนื้อจะแน่นและมีไข่มาก หากปูตัวเมียให้ใช้นิ้วเคาะที่กระดองฟังเสียงดู ปูเนื้อแน่นเสียงจะทึบ แต่ถ้าแช่น้ำแข็งนานเกินไป เนื้อปูจะหายไป เวลาเคาะเสียงจะดัง 

Picture Source

https://www.wongnai.com/

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
VK

Table of Contents