ปากเป็ดทอด กับแกล้มที่ไม่ควรพลาด กับสูตรปากเป็ดทอด ที่ทานหมดจานเป็นไม่ทันตั้งตัว พร้อมสูตรและวิธีการทำให้ไม่มีกลิ่น เมนูที่ทำเองได้ที่บ้าน
วัตถุดิบ
ปากเป็ดสด 500 กรัม
ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นและน้ำส้มสายชูสำหรับล้างกลิ่นสาบและเมือกเป็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีการทำ ปากเป็ดทอด
1. ล้างปากเป็ด เคล้าเกลือและน้ำส้มสายชูให้ทั่ว สับแบ่งเป็น 2 ชิ้นต่อ 1 ปาก ดึงส่วนที่ติดกับปากออก ลักษณะจะเป็นหนังสีขาว ข้างในมีไตสีเหลือง ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่ปากเป็ดในอ่างผสม ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และพริกไทยป่นเคล้าให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะทอด
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่แป้งทอดกรอบลงเคล้ากับปากเป็ดที่หมักให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้เย็น เมื่อจะรับประทานทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
สำหรับ 4-6 คน
Picture Source
