ปลาร้าบอง รสนัว แซ่บอีหลี อร่อยสะอาด ถูกหลักอนามัย

ปลาร้าบอง หรือเรียกอีกชื่อว่าปลาแดกบอง เป็นอาหารอีสานพื้นบ้าน ที่ไม่มีใครไม่รู้จัก เพราะขึ้นชื่อมากเลย เป็นของดีแดนอีสานเลยก็ว่าได้ ซึ่งปัจจุบันได้มีคนทำเมนูนี้ใส่กระปุกขายกันอย่างแพร่หลาย ไปทั่วทุกภาคของประเทศไทย รสชาติของน้ำพริก ปลาร้าบอง จะรสชาติเผ็ดซ่าบซ่าน ค่อนข้างออกไปทางรสเผ็ด และเค็ม สัมผัสได้ถึงเนื้อปลาร้าได้อย่างชัดเจน เต็มคำ นัวสุด ๆ เลย เวลาทาน จะทานคู่กับข้าวเหนียวผักสด ผักต้มเลยก็ได้ หรือจะทานร่วมกับเมนูอื่น ๆ ก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี เป็นอีกหนึ่งของดีพื้นบ้านของชาวอีสานที่น่าภูมิใจมาก นอกจากอร่อยแล้ว ก็ยังสามารถทำขายสร้างอาชีพได้ ยิ่งถ้าทำดี สะอาด มีคุณภาพ รสชาติดี รับรองว่าลูกค้าแน่น

สูตรเด็ดดั้งเดิม ทำปลาร้าบอง ให้อร่อยแซ่บ เหมือนต้นฉบับคนอีสาน

ปลาร้าบอง สุดยอดอาหารชื่อดังของคนอีสาน เป็นเมนูอาหารอีสารแซ่บ ๆ ที่ใครก็ชอบทาน หากได้ลองแล้วต้องติดใจมากอย่างแน่นอน ซึ่งเมนูนี้สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องง้อร้าน ซื้อทานอีกต่อไป ยิ่งถ้าเป็นฝีมือของตัวเอง ก็จะยิ่งเสริมความมั่นใจว่ากระบวนการทำทุกอย่างสะอาด ถูกสุขอนามัย และปลอดภัยอย่างแน่นอน ดังนั้นวันนี้จะมาแบ่งปันสูตรทำปลาร้าบอง ให้กับเพื่อน ๆ  เป็นสูตรดั้งเดิมฉบับคนอีสานแท้ ๆ เลย รับรองว่าเด็ด อร่อยทุกคำที่ทาน ดังนั้นหากพร้อมกันแล้ว เรามาดูวัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทำเลยดีกว่า 

ส่วนผสม และวัตถุดิบสำหรับการทำ

1. ปลาร้าเป็นตัวไม่เอาน้ำ 1 กิโลกรัม

2. ตะไคร้ 10 ต้น

3. หอมแดง 1 ถ้วย

4. กระเทียมไทย 1 ถ้วย

5. ใบมะกรูด 1 ถ้วย

6. ข่าแก่ 1 ถ้วย

7. พริกแห้ง 2 ถ้วย

8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ทัพพี

10. ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา

วิธีทำ ปลาร้าบอง

1. คั่วพริก และหอมให้สุกดี การคั่วใส่เกลือเข้าไปด้วยเล็กน้อย จะลดกลิ่นฉุน เมื่อสุกแล้วรำไปโขลกให้ละเอียด พักไว้

2. นำปลาร้ามาสับให้ละเอียด เตรียมไว้ 

3. นำสมุนไพรต่าง ๆ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาหั่นฝอยบาง ๆ เตรียมไว้ ส่วนหอมแดงก็ปอกเปลือกล้างน้ำหั่นเตรียมไว้ ปอกกระเทียมให้เรียบร้อย แล้วก็นำสมุนไพรเหล่านี้ไปคั่วให้หอม เริ่มคั่ววัตถุดิบที่สุกยากก่อนเป็นอันดับแรก คั่วให้สุกหมด และระวังอย่าใช้ไฟแรงจนเกินไป

4. โขลกส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน โดยเริ่มจากข่า กระเทียม ใบมะกรูด ตามด้วยหอมแดง โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ปลาร้าสับลงไป คลุกเคล้า ตามด้วยพริกแห้งคั่วที่เป็นผงปั่น ใส่ลงไปค่อยใส่ไปทีละนิดละน้อย เมื่อโขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียกต้ม น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส คลุกเคล้าอีกครั้ง ให้เครื่องปรุงกระจายตัวทั่วเนื้อน้ำพริก

5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมแบ่งปันความอร่อย

เป็นอย่างไรกันบ้าง สำหรับเมนูปลาร้าบอง ทำไม่ยากเลยใช่ไหมเพื่อน ๆ หากใครที่โขลกกับครกไม่ไหว ก็สามารถใช้เครื่องปั่นแทนได้นะ สะดวก สบายและรวดเร็วกว่าด้วย และถ้าเพื่อน ๆ ชอบสูตรการทำอาหารแบบนี้ อย่าลืมติดตามเว็บไซต์ของเราด้วยนะ เพราะที่นี่เป็นแหล่งรวมสูตรอาหารที่คนละการทำครัวไม่ควรพลาด

อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/

เครดิตภาพ
https://google.com/