วันนี้จะมาแนะนำเมนูที่เรียกว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองเหนือ นั่นก็คือ “น้ำพริกอ่อง” รสชาติกลมกล่อม เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ให้ความรู้สึกของความเผ็ดนิด หวานหน่อย อร่อยสุด ๆ รับประทานได้ง่าย กลิ่นหอมฟุ้ง ชวนให้หิว และบอกได้เลยว่า เป็นเมนูสุดแสนประหยัด อิ่มท้องแบบสบายกระเป๋า และอัดแน่นไปด้วยนานาสารอาหารครบถ้วน 5 หมู่ แนะนำเลยว่าต้องได้ลองทาน แล้วจะติดใจอย่างแน่นอน
อาหารไทย ภาคเหนือ “น้ำพริกอ่อง” ความอร่อยที่ไม่ยุ่งยาก ใคร ๆ ก็ทำทานเองได้
ถ้าหากใครอยากลองสัมผัสความอร่อยด้วยตัวเอง ก็ไม่ยุ่งยาก เพราะเมนูน้ำพริกอ่องคนเมือง เป็นอาหารเหนือพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบน้อย ราคาไม่แพง และขั้นตอนในการทำไม่ซับซ้อน แต่สามารถรังสรรค์เมนูอาหารที่เลิศรส ขนาดที่ว่าใครได้ลองทานแล้ว ต้องเอ่ยปากว่า “ลำแต๊ ๆ เจ้า” ซึ่งในวันนี้เราจะบอกเคล็ดลับสูตรน้ำพริกอ่องให้กับทุกคน หากใครนำสูตรนี้ไปทำทานเองที่บ้านบอกได้เลยว่า จะต้องอร่อย 100 เปอร์เซ็นต์เลย ขอการันตี อย่าได้รอช้า มาดูกันเลยว่า มีวัตถุดิบอะไรที่ต้องเตรียม และมีวิธีทำอย่างไรบ้าง
ส่วนประกอบ วัตถุดิบ และวิธีการทำ “น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ” ต้นตำรับชาวเหนือ
น้ำพริกอ่อง มีส่วนประกอบ วัตถุดิบในการทำค่อนข้างน้อย และหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป รวมทั้งวิธีการทำไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนน้อย จึงทำให้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วภาคเหนือของประเทศไทย และปัจจุบันเมนูนี้ก็เป็นที่รู้จักของทั้งคนไทยทั่วทุกภาค รวมทั้งคนต่างประเทศอีกด้วย เรามาดูกันเลยว่าก่อนจะลงมือทำครัว จะต้องเตรียมอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร
วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียม
1. มะเขือเทศลูกเล็ก 30 ลูก
2. หมูสับติดมัน 400 กรัม
3. พริกแห้ง 10 เม็ด
4. กระเทียม 2 หัว
5. หอมแดง 2 หัว
6. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ข้อนชา
8. น้ำตาล 1 ช้อนชา
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. ต้นหอม 1 ต้น
11. ผักชี 1 ต้น
12. น้ำเปล่าสะอาด 1/2 ถ้วย
วิธีการทำสามขั้นตอนแบบง่าย ๆ
1. การโขลกน้ำพริกอ่อง
นำหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง กะปิ และเกลือใส่ลงไปในครก แล้วโขลกให้ละเอียดแนะนำว่าควรจะใช้ครกหิน เพราะจะละเอียดง่ายกว่า
2. การผัดน้ำพริกอ่อง
เมื่อโขลกน้ำพริกเสร็จแล้ว ขั้นตอนต่อมาก็คือการผัด ให้ตั้งกระทะไฟระดับปากกลาง เจียวกระเทียมก่อนเป็นอันดับแรก เมื่อกระเทียมมีกลิ่นหอม และสีเหลืองสวย ให้นำน้ำพริกที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ผัดต่อสักครู่ แล้วใส่มะเขือเทศหั่นลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนมะเขือเทศสุกเละ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา
3. การจัดเสิร์ฟ ความอร่อย
เมื่อผัดสุกแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตกแต่งโรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชีหั่นซอยทานคู่กับผักสด อาทิ แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว จะอร่อยมาก หรือจะทานคู่กับผักลวก ก็เด็ดไม่แพ้กัน ยิ่งถ้ามีแคบหมูกรอบ ๆ ข้าวเหนียวร้อน ๆ บอกเลยว่าทานจนอิ่มพุงกางเลยทีเดียว (/P)
น้ำพริกอ่อง เป็นอาหารคนเมือง ที่มีสารอาหารครบถ้วน รสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เนื่องจากว่านอกจากความอร่อยแล้ว ทำง่าย ๆ ขั้นตอนการทำน้อย วัตถุดิบไม่เยอะ หาซื้อง่าย จึงเป็นเมนูที่น่าลองทำทานเป็นอย่างยิ่ง แนะนำสูตรเคล็ดลับความอร่อยที่นำมาบอกกล่าวในวันนี้ ไปทำทานกันได้เลย รับรองได้เลยว่าอร่อยเด็ด จนคนที่บ้านต้องเอ่ยปากชมแน่นอน
อ่านสูตรเด็ดอาหารภาคเหนือ เมนูอื่นๆ ได้ที่นี่
อ้างอิงรูปภาพ
1. https://cooking.kapook.com/view220291.html
2. https://pantip.com/topic/32414255
