น้ำพริกหนุ่ม

พูดถึงภาคเหนือง อาหารที่ห้ามพลาดอีกอย่างหนึ่งก็คง เป็น น้ำพริกหนุ่ม เนี้ยแหละ น้ำพริกหนุ่ม เป็นอาหารภาคเหนือตั้งแต่สมัยล้านนา วิธีทำไม่ยุ่งยากมากนัก สามารถทำตามได้ง่ายๆ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
พริกหนุ่ม 7 เม็ด
กระเทียม 2 หัว
ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผา 2 หัว
ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
มะนาว ½ ลูก

ขั้นตอนการปรุง
1.ล้างพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ให้สะอาดนำไปเผาให้สุกแล้วปลอกเปลือกออกให้หมด
2.เอาปลาร้าสับลงห่อในใบตองหลายๆชั้น นำไปเผาไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม
3.โขลกพริก กระเทียม เกลือ หอมแดงเผา เข้าด้วยกันจะละเอียด และตามด้วยปลาร้าที่เผาไว้
4.โขลกจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะนาว ชิมรสเพิ่มความเผ็ดตามชอบ ใส่ต้นหอม ผักชี คลุกให้เข้ากัน
5. เสิร์ฟทานคู่กับแคบหมู ผักสด ผักต้ม ไส้อั่ว ตามชอบ

เครดิตภาพ
https://www.maggi.co.th/recipes/northern-green-chilli-paste-vegetarian-food