น้ำพริกมะขามผัด เป็นอีกหนึ่งเมนูน้ำพริกภาคกลาง ที่ชื่นชอบมาก แต่ว่าปัจจุบันหาทานได้ค่อนข้างยากมาก ไม่ค่อยมีใครทำขายมากนัก ดังนั้นหากอยากทานเมื่อไหร่ แนะนำว่าต้องทำเองเลย ทั้งอร่อยครบรส ถูกปาก โดนใจสุด ๆ และเมนูนี้ก็เป็นอาหารไทย ง่าย ๆ ที่ทำทานกันในครัวเรือน วัตถุดิบชูโรงจะเป็นมะขามอ่อน และหมูสับโขลกคลุกเคล้ากับส่วนผสม และเครื่องปรุงต่าง ๆ รสชาติครบรส มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด และเค็มเล็กน้อย ใครที่เคยได้ลิ้มลองต่างต้องจิตใจกันทุกคนเลย รวมทั้งยังเป็นเมนูอาหารประหยัด สบายกระเป๋า อิ่มท้อง ทานได้ทั้งสามมื้อ ไม่มีเบื่อ
ชวนเข้าครัวสอนทำน้ำพริกมะขามผัด ตำรับดั้งเดิมของคนภาคกลาง
น้ำพริกมะขามผัด มีวิธีการขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคอะไรเลย ก็สามารถรังสรรค์เมนูอร่อยนี้ได้ และใครที่กำลังฝึกทำอาหาร อาจจะมีความกังวลว่า จะทำออกมาอร่อยไหมนะ บอกเลยว่าวางใจได้ เพราะสูตรเด็ดน้ำพริกมะขามผัด ภาคกลาง ที่จะนำมาแจกให้กับทุกคนในวันนี้ เป็นสูตรต้นตำรับโบราณของคนไทย ดังนั้นตอนนี้อย่าได้รอช้า เพราะหิวจนท้องร้องแล้ว มาทำเมนูน้ำพริกมะขามผัด 3 รส กันเลยดีกว่า ความอร่อยรอไม่ได้ เตรียมใจให้พร้อม ใส่ใจในการทำอาหารทุกขั้นตอน รับรองว่าไม่มีคำว่าไม่อร่อย!
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. หมูสับ 300 กรัม
2. มะขามอ่อน 120 กรัม
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด
5. กระเทียม 20-25 กลีบ
6. หอมแดง 2 หัว
7. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันสำหรับผัด เล็กน้อย
11. ผักสดตามชอบ อาทิ ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว ยอดกระถินอ่อน ถั่วพู และมะเขือเปราะ เป็นต้น
วัตถุดิบทั้งหมดนี้ สามารถทำทานได้หลายคน และหลายมื้อเลย เพื่อน ๆ สามารถแบ่งเก็บแช่ตู้เย็นไว้ อยากทานเมื่อไหร่ก็นำออกมาอุ่น ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และผีกที่ชอบได้เลย
วิธีการทำ
น้ำพริกมะขามผัด วิธีทำ มีเพียงแค่ 5 ขั้นตอนเท่านั้นมาดูเลยว่า แต่ละขั้นตอนต้องทำอะไรบ้าง
1. ขั้นตอนแรก นำมะขามอ่อนมาล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. สับเนื้อหมูให้ละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
3. เตรียมครกให้พร้อม ใส่เกลือ มะขามอ่อนลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม โขลกพอหยาบ ใส่กะปิลงไปแล้วโขลกให้เข้ากัน
4. นำหมูสับลงไปโขลก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ โขลกอีกครั้งให้เข้ากัน จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน นำน้ำพริกลงไปผัดให้เนื้อหมูสุก และน้ำพริกแห้ง ชิมรสชาติ สามารถปรุงเพิ่มเติมได้
5. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย พร้อมกับผักสดนานาชนิดที่ชื่นชอบ
เรียบร้อยแล้วเพียงแค่ 5 ขั้นตอนในการทำน้ำพริกมะขามผัด ไม่ยากเลยใช่ไหมเพื่อน ๆ ยังไงหากใครที่อยากทานก็สามารถนำสูตรต้นตำรับนี้ไปทำตามได้เลย รับรองว่าอร่อยเด็ดชัวร์ 100%
“อ่านวิธีการทำอาหารสูตรอื่นๆได้ที่นี่”
