น้ำพริกกะปิ เมนูน้ำพริกชื่อดัง ทานกันทั่วไทย เผ็ดซ่าบซ่านถึงใจ จนลืมไม่ลง

น้ำพริกกะปิ

ถ้าจะกล่าวถึงเมนูน้ำพริกของคนไทย ก็คงต้องนึกถึง “น้ำพริกกะปิ” เป็นอันดับต้น ๆ อย่างแน่นอน เพราะว่าไม่ว่าจะเป็นภาคไหน ก็ทานเมนูนี้กันทั้งนั้น น้ำพริกกะปิ รสชาติจะมีทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และหวาน พูดได้ว่าอร่อยครบรสเลยทีเดียว เป็นอาหารไทยโบราณที่อยู่คู่บ้านคู่เมืองมาตั้งแต่สมัยอดีต มีรูปลักษณ์หน้าตา และรสชาติคล้ายกับน้ำพริกลงเรือ แต่จะมีส่วนผสมบางอย่างที่แตกต่างไม่เหมือนกัน หากถามว่าน้ำพริกกะปิ ทานคู่กับอะไร โดยปกติแล้วจะนิยมทานคู่กับไข่เจียวชะอมหอม ๆ ปลาทูทอด และผัดสดต่าง ๆ อาทิ มะเขือ แตงกวา และมะระขี้นก เป็นต้น นอกจากความอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังทำได้ง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำไม่เยอะ จึงเป็นอีกหนึ่งที่ได้รับความนิยมสูงมาก

น้ำพริกกะปิ

แบ่งปันสูตรเคล็ดลับความอร่อยในการทำ “น้ำพริกกะปิ” ตามฉบับดั้งเดิม

น้ำพริกกะปิ เป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ต้องรู้จักอย่างแน่นอน นับว่าเป็นน้ำพริกคู่บ้านคู่เมือง ที่มีมานานมาก ๆ และได้ถ่ายทอดความอร่อยมายังรุ่นลูก รุ่นหลาน การทำเมนูนี้ไม่ต้องมีอุปกรณ์อะไรมากมาย ถึงแม้จะเป็นอาหารไทยดั้งเดิม แต่ไม่จำเป็นต้องประณีต และใช้ความพิถีพิถันสูง เพียงแค่มีครก มีกระทะ เครื่องครัวทั่วไป ก็สามารถทำได้แล้ว ดังนั้นหากตอนนี้เพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว จะพาไปดูน้ำพริกกะปิ สูตรโบราณว่าทำอย่างไรกันบ้าง เตรียมสมุดปากกา ให้พร้อม แล้วจดสูตรกันได้เลย สูตรนี้เด็ดมาก ขอบอก!

ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ

  • 1. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 2. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 3. พริกขี้หนู 15 เม็ด
  • 4. กระเทียม 5 กลีบ
  • 5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • 6. น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
  • 7. มะเขือพวง 15 ลูก
  • 8. ชะอม 1 กำ
  • 9. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • 10. ปลาอินทรีย์ 1 ชิ้น
  • 11. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • 12. ผักต่าง ๆ ที่ชื่นชอบ

น้ำพริกกะปิ วิธีทำ 

1. ขั้นตอนแรก ให้ตำพริกขี้หนูให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่กะปิลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ โขลกให้เข้ากัน หรือหากใครที่อยากเพิ่มความหอมให้กะปิ สามารถทำได้โดยการห่อกะปิกับใบตองแล้วนำไปย่างให้หอมก่อนมานำมาโขลก

2. ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่มะเขือพวงลงไป โขลกเบา ๆ พอให้มะเขือแหลกเล็กน้อย จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไปเจือจาง แล้วก็คนให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถ้วย

3. เด็ดยอดผักชะอม ตีไข่ไก่ให้เนื้อเนียนแล้วคลุกเคล้าเข้ากับผักชะอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนก็เทไข่ลงไปทอด ทอดจนหอมสุกอร่อย ตักขึ้นมา แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใส่จาน 

5. เสิร์ฟน้ำพริกพร้อมไข่เจียวชะอม ปลาทูทอด และผักต่าง ๆ 

น้ำพริกกะปิ

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้ว สำหรับการทำน้ำพริกกะปิ กลิ่นหอม อร่อย น่ารับประทาน ยิ่งถ้าทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ตักข้าว ราดน้ำพริกพร้อมกับไข่เจียวชะอม เนื้อปลาทูเล็กน้อย ทานพร้อมกันเลย บอกเลยว่าฟินมาก อร่อยเต็มคำ กินได้ทุกมื้อไม่มีเบื่อแน่นอน และถ้าเพื่อน ๆ อยากทาน ก็สามารถนำสูตรที่นำมาแบ่งปันไปใช้ได้เลยนะ รับรองอร่อยแน่นอน

“อ่านวิธีการทำอาหารสูตรอื่นๆได้ที่นี่”

อ้างอิงรูปภาพ

1. https://sites.google.com/a/sapit.ac.th/ing-1/na-phrik/na-phrik-kapi 

2. https://www.postsod.com/how-to-cook-chili-paste 

3. https://xn--12c8b7abb9aop7anb1trd.net/views/105 

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
VK

Table of Contents