ทอดมันปลากราย เนื้อแน่น เคี้ยวมันอร่อย รสชาติจัดจ้านด้วยเครื่องเผ็ดร้อนกำลังดี

July 22, 2022

ทอดมันปลากราย หรือบางท้องที่เรียกว่า ปลาเห็ด เป็นเมนูอาหารไทยภาคกลาง ยอดนิยม สามารถพบเห็นคนรับประทานกันโดยทั่วไปทุกภาคของประเทศไทย เนื่องจากว่ามีรสชาติที่ถูกปากคนไทยมาก รสจะเผ็ดร้อนจัดจ้านเข้มข้น หอมพริกแกงเน้น ๆ เนื้อเหนียวนุ่มหนึบ เด้งลิ้นมากเลย ส่วนใหญ่ที่เราทานกันทุกวันนี้ จะซื้อในรูปแบบสำเร็จมาทอดทานเอง แต่บอกเลยว่ายังไม่เคยเจอยี่ห้อไหนอร่อยเท่าทำทานเองที่บ้าน ดังนั้นวันนี้จะมาแจกสูตร ทอดมันปลากรายให้กับทุกคน บอกเลยว่าสูตรนี้เด็ดจนต้องยกนิ้วโป้งชูให้เลย

หัวข้อต่างๆ

แจกสูตรทำทอดมันปลากราย ทานเองก็ได้ ทำขายก็ได้กำไรลูกค้าติดตรึม

ทอดมันปลากราย นอกจากจะทำทานเองที่บ้านแล้ว ก็เหมาะสำหรับทำขายเป็นอาชีพเสริมมาก เพราะต้นทุนในการทำไม่สูง วัตถุดิบน้อย และขั้นตอนการทำก็ง่ายแสนง่าย ดังนั้นวันนี้จะมาแบ่งปันเทคนิคเคล็ดลับต่าง ๆ ให้กับทุกคน ตั้งแต่เรื่องของการเตรียมส่วนผสม การทำทอดมัน กระบวนการทอด ทอดอย่างไรให้สีสวย น่ารับประทาน และสอนทำน้ำจิ้ม ทอดมันปลากรายรสเด็ด ที่ใครทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน เพราะมันแซ่บมาก และหากพร้อมกันแล้ว เตรียมสมุดปากกาหยิบขึ้นมา และจดสูตรให้ละเอียด แล้วเข้าครัวกัน ลุย!

ส่วนผสมทอดมันปลากราย วัตถุดิบในการทำ

1. เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม

2. น้ำพริกแกงคั่ว 40 กรัม

3. ใบมะกรูดซอย 6 กรัม

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

2. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4. พริกแกงโขลก 4 กรัม

5. แตงกวา 60 กรัม

6. ถั่วลิสงป่น 20 กรัม

7. ผักชี

วิธีทำ ทอดมันปลากราย ทำอย่างไรให้อร่อย

1. นำเนื้อปลากรายขูดมานวด นวดเรื่อย ๆ จนเนื้อปลาเริ่มจับตัวเป็นก้อน

2. เมื่อเนื้อปลากรายจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น และเครื่องแกงคั่ว ลงไป คลุกเคล้า นวดให้เข้ากัน เทคนิคการนวด ต้องนวดและฟาดไปฟาดมา พลิกซ้ายขวา จะทำให้เนื้อปลาเหนียวนุ่ม ขึ้นรูปได้อย่างสวยงาม

3. นวดจะส่วนผสมเข้ากันแล้ว ต่อมาก็ใส่ใบมะกรูดซอยฝอยลงไป จะใส่มาก ใส่น้อย แล้วแต่ความชอบ คลุกเคล้านวดให้เข้ากัน

4. ปั้นเนื้อปลากรายที่ผสมทุกอย่างแล้ว ให้เป็นรูปทรงกลม ๆ แบน ๆ แต่อย่างให้บางมาก หรือหนามากเกินไป เพราะถ้าบางจะทำให้เวลาทอดไหม้ง่าย ถ้าหนาข้างในก็จะสุกยาก

5. ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ก็นำเนื้อปลากรายลงทอดได้เลย ระดับน้ำมันต้องท่วมก้อนเนื้อปลากราย ลดไฟลงทอดจนสุกเหลือง ตักพักสะเด็ดน้ำมันไว้

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. เตรียมหม้อ ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มจนเดือดใส่พริกชี้ฟ้าโขลก แล้วยกลงจากเตา

2. จัดแตงกวาใส่ถ้วย แล้วราดน้ำจิ้มที่เตรียมเมื่อสักครู่ลงไป โรยหน้าด้วยผักชี และถั่วลิสงคั่วป่น

จากนั้นก็จัดเสิร์ฟทอดมันปลากราย และน้ำจิ้มสูตรเด็ดพร้อมกันเลย ของคู่กันอย่างไรก็อร่อย ใครอยากรับประทาน สามารถนำสูตรนี้ไปทำได้เลยนะ จะทำขาย หรือทำที่บ้านก็ได้ รับประกันว่าอร่อยเด็ดกว่าที่เคยทานมาอย่างแน่นอน