ต้มแซบกระดูกอ่อน

ต้มแซบกระดูกอ่อน

เราจะมาแนะนำเมนูแสนง่ายต้มแซบกระดูกอ่อนรสชาติจัดจ้านจากเครื่องไทย ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ถูกปากและ เต็มไปด้วยประโยชน์ เรามาลุยกันเลยดีกว่า

ต้มแซบกระดูกอ่อน-https://suteahan.com/

วัตถุดิบ

กระดูกหมูอ่อนใบพัด สับชิ้นพอคำ          500 กรัม

น้ำ                                                      14 ถ้วย

ข่าแก่นั่นละเอียด                                  1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย                                          2 ต้น

หอมแดงหั่น                                         4 หัว

ใบมะกรูดซอย                                      2 ใบ

รากผักชีหั่น                                          3 ราก

กระเทียมดองทุบ                                  2 หัว

น้ำตาลกรวด                                         1 ช้อนชา

เกลือสมุทร                                           2 ช้อนชา

น้ำปลา                                                 6 ช้อนโต๊ะ

เนื้ออกไก่บดละเอียด                             4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                             4 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น                               1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วโขลก                                         2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย                                         ¼  ถ้วย

ผักชีฝรั่งซอย                                        ¼  ถ้วย

ใบโหระพา                                            ¼  ถ้วย

ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง

วิธีการทำ

1. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกนุ่ม

2. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชี ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วนำไปโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จะได้เครื่องที่โขลก 4 ช้อนโต๊ะ

3. แบ่งกระดูกหมูอ่อนพร้อมน้ำที่ต้มใส่หม้อใบเล็กครึ่งหนึ่งใส่เครื่องที่โขลก2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันทั่ว ใส่กระเทียมดองทุบ 1 หัว น้ำตาลกรวด ½ ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ คนอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว แล้วตักน้ำในหม้อกระดูกหมูอ่อนมา ½ ถ้วย ใส่เนื้ออกไก่บด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนบี้ยีให้เนื้อไก่กระจายไม่จับตัวเป็นก้อนจึงเทใส่กลับดังเดิม ใส่น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ คนพอทั่ว ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา อย่างละครึ่งปิดไฟ (เครื่องปรุงที่เหลือสามารถทำต้มแซบกระดูกอ่อนได้อีก 1 ชาม)

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟร้อนๆ

สำหรับ 4 คน

Picture Source

https://cooking.kapook.com/

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
VK

Table of Contents