เราจะมาแนะนำเมนูแสนง่ายต้มแซบกระดูกอ่อนรสชาติจัดจ้านจากเครื่องไทย ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ถูกปากและ เต็มไปด้วยประโยชน์ เรามาลุยกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
กระดูกหมูอ่อนใบพัด สับชิ้นพอคำ 500 กรัม
น้ำ 14 ถ้วย
ข่าแก่นั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
หอมแดงหั่น 4 หัว
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
รากผักชีหั่น 3 ราก
กระเทียมดองทุบ 2 หัว
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่บดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
ใบโหระพา ¼ ถ้วย
ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำ
1. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกนุ่ม
2. คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และรากผักชี ในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วนำไปโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จะได้เครื่องที่โขลก 4 ช้อนโต๊ะ
3. แบ่งกระดูกหมูอ่อนพร้อมน้ำที่ต้มใส่หม้อใบเล็กครึ่งหนึ่งใส่เครื่องที่โขลก2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันทั่ว ใส่กระเทียมดองทุบ 1 หัว น้ำตาลกรวด ½ ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ คนอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว แล้วตักน้ำในหม้อกระดูกหมูอ่อนมา ½ ถ้วย ใส่เนื้ออกไก่บด 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนบี้ยีให้เนื้อไก่กระจายไม่จับตัวเป็นก้อนจึงเทใส่กลับดังเดิม ใส่น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ คนพอทั่ว ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา อย่างละครึ่งปิดไฟ (เครื่องปรุงที่เหลือสามารถทำต้มแซบกระดูกอ่อนได้อีก 1 ชาม)
4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟร้อนๆ
สำหรับ 4 คน
Picture Source
