ต้มข่าปลาสลิด เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยโบราณ ที่ภูมิใจนำเสนอมาก โดยปกติแล้ว การทำต้มข่า ส่วนใหญ่คนมักนิยมนำเนื้อไก่มาเป็นวัตถุดิบหลัก แต่วันนี้ขอแนะนำเนื้อปลาสลิด มาทำเมนูต้มข่าก็อร่อยไม่เบาเลยทีเดียว เนื้อปลาสลิดนุ่ม ๆ กับน้ำกะทิเข้ากันเป็นอย่างมาก แนะนำหากใครยังไม่ได้ลองต้องลองแล้ว ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากจะแบ่งปันความอร่อยให้กับทุกคน ซึ่งเราจะมาบอกเคล็ดลับในการทำเมนูนี้ เป็นสูตร ต้มข่าปลาสลิดดั้งเดิม ที่ส่งต่อความอร่อยมาตั้งแต่รุ่นทวด หากเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว เตรียมสมุด ปากกา มาจดอย่างละเอียดเลย พลาดไม่ได้สักขั้นตอน ไม่เช่นนั้นจะผิดสูตรนะ
หัวข้อต่างๆ
ต้มข่าปลาสลิด เคล็ด (ไม่) ลับ ทำอย่างไรให้อร่อย ถูกจริต)
ต้มข่าปลาสลิด ถึงแม้จะเป็นอาหารไทยดั้งเดิม แต่เชื่อไหมว่า มีวิธีการทำที่แสนง่าย ใช้เวลาไม่นาน ไม่จำเป็นต้องประณีต และละเอียดลออมากนัก ทั้งต้มข่าปลาสลิด ส่วนผสมมีไม่กี่รายการ เป็นวัตถุดิบที่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด และราคาไม่แพงอีกด้วย ดังนั้นตอนนี้เราก็มาดูกันเลยว่า ต้มข่าปลาสลิด วิธีทำ ตามสูตรฉบับคุณทวดนั้นมีกี่ขั้นตอน และต้องทำอะไรบ้าง
ส่วนผสม และวัตถุดิบ
1. ปลาสลิด 4 ตัว
2. ตะไคร้ 2 ต้น
3. ข่าอ่อน 4 แว่น
4. ใบมะกรูด 10 ใบ
5. หอมแดง 5 หัว
6. เห็ดฟาง 20 ดอก
7. พริกขี้หนูสวย 15 เม็ด
8. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
9. กะทิ 1 ถ้วยตวง
10. น้ำเปล่าสะอาด 2 ถ้วยตวง
11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อเตรียมส่วนผสม และวัตถุดิบครบหมดแล้ว ก็ถึงเวลาลุยก้นครัว ซึ่งเมนูนี้จะใช้เวลาในการทำอาหารประมาณ 20-30 นาที เท่านั้น
วิธีทำ
1. นำปลาสลิดมาแล่เอาก้างออก แล้วนำเนื้อไปทอดให้สุก ตักขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน โดยวางบนกระดาษซับมันสำหรับทำอาหาร
2. เตรียมเครื่องสมุนไพร จพำวกข่าอ่อน ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู และใบมะกรูดให้พร้อม
3. ตั้งหม้อ เติมน้ำลงไป และต้มให้เดือด ตามด้วยน้ำกะทิ จากนั้นก็นำข่าอ่อนใส่ลงไป ตามด้วยตะไคร้ทุบ และหอมแดงทุบ ต้มให้กะทิแตกมันใส่เห็ดฟางผ่าซีกลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะขามเปรี้ยว สามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ใส่เนื้อปลาสลิดทอดลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีก พริกขี้หนูสวนทุบ และผักชีฝรั่งซอย ต้มให้ทุกอย่างสุกดี
5. ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตา และตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
ต้มข่าปลาสลิด เมนูเด็ดของเราในวันนี้ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย กับวิธีการทำ 5 ขั้นตอนง่าย ๆ ซึ่งต้มข่าปลาสลิด รสชาติจะมีความเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดเล็กน้อย กลมกล่อมมากเลยขอบอก ทานกับสวยอร่อยยิ่งนัก หากเพื่อน ๆ ท่านใด อยากทานแกงกะทิร้อน ๆ เมนูแกงต้มข่าก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่อยากแนะนำ โดยสามารถนำสูตรนี้ไปลองทำได้เลย การันตีความอร่อยซดน้ำแกงหมดจนหยดสุดท้ายอย่างแน่นอน
อ้างอิงรูปภาพ
อ้างอิง
ไฮโลไทย, ไฮโลไทยได้เงินจริง, ทดลองเล่นไฮโลไทย
