เมนูตำอีสาน เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อมาก นอกจากตำบักหุ่ง หรือมะละกอแล้ว อีกเมนูตำที่ยอดนิยมคือ “ตำไหลบัวกุ้งสด” ที่รสชาติแซ่บ อร่อยเด็ด ครบทุกรส ไม่ว่าจะเป็นเผ็ด เปรี้ยว หวาน และเค็ม วัตถุดิบหลักในการทำ ก็คือ “ไหลบัว” ที่มีฉายาว่า ราชินีแห่งไม้น้ำ ไหลบัวเป็นส่วนของหลดบัว หรือหน่อบัว มีสีขาว เนื้อสัมผัสจะมีความกรุบกรอบ รับประทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสรรพคุณทางยาบำรุงหัวใจ ให้ร่างกายแข็งแรงและไม่อ่อนเพลีย การนำไหลบัวมาตำ จะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงซึมเข้าไปในไหลบัว เวลาที่รับประทานจะฉ่ำน้ำ เพิ่มความอร่อยมากขึ้น และยิ่งตำคู่กับกุ้งสด เนื้อกุ้งหวาน ๆ ยิ่งอร่อยมากกว่าเดิมหลายเท่าตัว จึงทำให้เมนูนี้เป็นเมนูอาหารอีสานรสเด็ด ที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศไทย และแน่นอน หากใครอยากรับประทานเมนูอีสานแซ่บๆ จานเด็ดนี้ มีสูตรและเคล็ดลับในการทำมาแจก สามารถติดตามกันได้เลย
ตำไหลบัวกุ้งสด กับเคล็ดลับการทำง่าย ๆ ใครทำก็อร่อย
วันนี้จะแจกสูตรเด็ด สำหรับการทำตำไหลบัวกุ้งสด เมนูจี๊ดจ๊าด แซ่บอีหลี จนน้ำตาไหล เผ็ดร้อนถึงใจ สูตร ตำไหลบัวกุ้งสด สูตรนี้ เป็นเคล็ดลับการทำที่ไม่ยุ่งยาก ใครทำก็อร่อย ดังนั้นหากเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วก็ถึงเวลาสวมผ้ากันเปื้อน แล้วเดินเข้าครัว ลงมือทำเมนูตำไหลบัวกุ้งสดกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม วัตถุดิบ
1. ไหลบัว 1 มัด
2. กุ้งสด 20 ตัว
3. มะเขือส้ม 10 ลูก
4. มะเขือเทศสีดา 6 ลูก
5. ผักชีฝรั่ง 10 ใบ
6. มะนาว 4 ลูก
7. น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแห้ง 15 เม็ด
11. กระเทียม 6 กลีบ
วิธีทำ ตำไหลบัวกุ้งสด
1. นำไหลบัว มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นให้เป็นท่อน ๆ ขนาดพอดีคำ หั่นเตรียมพักไว้
2. เตรียมครกมาให้พร้อม โขลกกระเทียมเป็นอันดับแรก ตามด้วยพริกแห้ง โขลกให้พอหยาบ จากนั้นหั่นมะเขือเทศสีดาลงไปตำ ตามด้วยผักชีฝรั่งซอยโขลกเบา ๆ คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน จากนั้นปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า กะปิ และมะนาว คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. นำกุ้งสดมาล้าง แกะเปลือกออก ผ่าหลังเอาเส้นสีดำกลางหลังกุ้งออกให้หมด แล้วนำมาตำคลุกเคล้า กับส่วนผสมอื่น ๆ ตามด้วยไหลบัว ที่หั่นเมื่อสักครู่ ใส่ลงไปในครก และโขลกเบา ๆ คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเสิร์ฟใส่จาน นิยมทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมกับผักสด เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว และใบชะพลู เป็นต้น
เสร็จแล้ว กับเมนูอีสาน “ตำไหลบัวกุ้งสด” เป็นอย่างไรกันบ้าง ง่ายมากเลยใช่ไหมเพื่อน ๆ ไม่ยากอย่างที่คิด วัตถุดิบ ส่วนผสมในการทำก็น้อยมาก หาซื้อได้สะดวกสบาย ตามท้องตลาดทั่วไป พร้อมกับขั้นตอนการทำก็เพียงแค่ 4 ขั้นตอนเท่านั้น เป็นเมนูที่อยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ลองไปทำทานเองดูที่บ้าน รับรองว่าต้องอร่อยเด็ดติดใจ กลายเป็นเมนูจานโปรดอย่างแน่นอน
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/
เครดิตภาพ
https://google.com/
