เมนูส้มตำเป็นอาหารขึ้นชื่อของคนทางภาคอีสาน และถ้าพูดถึงส้มตำต้องนึกถึงเมนูนี้เลย “ตำป่า” รสแซ่บนัว ๆ ปลาร้าหอม ๆ ชวนให้หิว แซ่บอีหลีคัก เครื่องแน่นอร่อยทุกคำที่ทาน ส้มตำแซ่บ ๆ อีสานสิ่งที่ขาดไม่ได้เลย คือปลาร้า เพราะจะเสริมให้รสชาติส้มตำออกมานัว อร่อยกลมกล่อม และเป็นเอกลักษณ์ของคนอีสาน โดยเฉพาะปลาร้าที่เป็นชิ้น ๆ จกปลาร้าฟิน ๆ พูดแล้วหิวเลยอย่างทานใจจะขาด ตำป่า ส่วนผสมและวัตถุดิบค่อนข้างจะเยอะมาก ซึ่งแตกต่างกับตำมะละกอ หรือตำบักหุ่งเลย เครื่องแน่นมาก มีทั้งหอยเชอร์รี่หวาน ๆ เส้นขนมจีน หน่อไม่ต้มสุก ปูเค็มตัวโต และเมล็ดกระถินโรยหน้า แค่จินตนาการถึงภาพเมนูตำ ก็น้ำลายสอ หิวจนตาลายเลยทีเดียวใช่ไหมเพื่อน ๆ
สอนทำตำป่า รสแซ่บ กลมกล่อมทำง่าย อร่อยยกครก
ตำป่าเมนูยอดฮิต ของอาหารภาคอีสาน ที่โด่งดังไปทั่วทุกภาคเลย ด้วยความอร่อยกลมกล่อมครบรส จึงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนได้อย่างไม่ยาก วันนี้จึงจะมาแบ่งปันสูตรและเคล็ดลับความอร่อยให้กับทุกคน เพื่อที่จะได้นำไปลองทำทานเองที่บ้าน ซึ่งตำป่า สูตรนี้กล้าการันตีได้เลยว่าเด็ด เป็นสูตรตำรับของอีสาน ที่เข้มข้นถึงใจ และใช้เวลาในการทำไม่นาน ไม่เกิน 20 นาที ก็สามารถรังสรรค์เมนูนี้ออกมาได้อย่างเอร็ดอร่อย ดังนั้นหากเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว เรามาหยิบเสื้อกันเปื้อนมาสวม แล้วเดินเข้าห้องครัว เตรียมครก เตรียมสากให้พร้อม แล้วลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม และวัตถุดิบ
1. มะละกอ 100 กรัม
2. พริกแดง 20 กรัม
3. พริกแห้ง 20 กรัม
4. กระเทียม 3 กลีบ
5. มะกอก 1 ลูก
6. มะเขือเทศ 2 ลูก
7. หน่อไม้ต้มสุก 1/4 ถ้วย
8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย
11. ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
12. มะเขือเปาะ 2 ลูก
13. หอยเชอร์รี 1/4 ถ้วย
14. ขนมจีน 30 กรัม
15. ปูเค็ม 2 ตัว
16. เม็ดกระถิน 1/4 ถ้วย
ตำป่า วิธีทำ
1. ปอกมะละกอ ล้างเอายางออก แล้วสับให้เป็นเส้น ๆ จะสับเส้นเล็ก เส้นใหญ่ แล้วแต่ความชอบ
2. โขลกกระเทียม พริกแห้ง และพริกแดง ละเอียดพอหยาบ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า จะใส่ปลาร้าเป็นตัวก็ได้ ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย แล้วแกะปูเค็มใส่ลงไป
3. ใส่เส้นมะละกอสับ ตามด้วยมะเขือเทศหั่น หอยเชอร์รี่ หน่อไม้ต้มสุก ขนมจีน และผักชีฝรั่งลงไป โขลก และคนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน อย่าโขลกแรง เพราะวัตถุดิบจะเละ
4. ชิมรสชาติ หากไม่ถูกใจก็ปรุงเพิ่มเติมจนได้รสที่ต้องการได้เลย
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเม็ดกระถิน พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
ตำป่าก็มีวิธีการทำเพียงเท่านี้ ซึ่งนิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ แคบหมู ไก่ย่าง และผักต่าง ๆ อาทิ ยอดกระถิน ใบชะพลู เป็นต้น แซ่บคักคักเด้อ อร่อยโดนใจสุด ๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/
เครดิตภาพ
https://google.com/
เว็บไซต์อื่นๆที่น่าสนใจ : สุขภาพ อาหาร, เบียร์, กัญชา, แม่เเละเด็ก, ที่เรียนต่อ
เครดิต : สล็อตออนไลน์, คาสิโนออนไลน์
