ถ้าพูดถึงอาหารอีสานส่วนใหญ่ เพื่อน ๆ คิดถึงเมนูอะไรกันบ้าง เชื่อว่าเพื่อน ๆ ทุกคนต้องนึกถึงเมนูนี้อย่างแน่นอน “ซุปหน่อไม้” เพียงแค่พูดชื่อก็คงร้องอ๋อกันแล้ว เพราะทุกคนคงจะเคยลิ้มลองรสชาติความอร่อยมาก่อน เมนูนี้เป็นอาหารอีสานง่าย ๆ เมนูยอดฮิตที่นิยมทานกันทั่วภาคอีสาน และทุกภาคของประเทศไทยอีกด้วย เมื่อเราไปร้านอาหารอีสาน แน่นอนว่าจะต้องเจอชื่อเมนูซุปหน่อไม้ ภาคอีสานอยู่ชัวร์ ๆ เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย วัตถุดิบส่วนผสม ในการทำน้อย ต้นทุนไม่สูง ราคาไม่แพง แถมยังอร่อย รับประทานร่วมกับเมนูอื่น ๆ ได้อย่างเข้ากัน ไม่ว่าจะเป็นลาบอีสาน ส้มตำ ต้มแซ่บ จึงกลายเป็นที่ชื่นชอบของคนที่รักการทานอาหารอีสาน และชอบรสชาติเผ็ดร้อน แต่หากใคร ที่ไม่อยากไปทานที่ร้าน เพราะไม่ชอบการเดินทาง หรือกลัวโรคระบาด ก็สามารถทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ เนื่องจากวันนี้เราจะมาแจกสูตรลับในการทำเมนูนี้ให้กับทุกคน รับรองว่าแซ่บอีหลีคัก
แจกสูตรลับที่ไม่ลับอีกต่อไป ทำซุปหน่อไม้อย่างไรให้แซ่บนัว ตามฉบับสะใภ้อีสาน
วันนี้เราจะมาชวนเพื่อน ๆ เข้าครัว ทำเมนูสุดแซ่บอย่าง “ซุปหน่อไม้” สุดยอดของเมนูอาหารอีสานพื้นบ้านที่เป็นจานโปรดของใครหลายคน ซึ่งสูตรซุปหน่อไม้อีสานที่นำมาแจกให้กับทุกคนในวันนี้ เป็นสูตรฉบับของคนอีสานต้นตำรับความอร่อย เผ็ดร้อน รสชาตินัวลิ้น จนน้ำตาเล็ด เพราะมันแซ่บมาก ให้กับทุกคนไปลองทำทานเองที่บ้าน รสชาติเข้มข้น ถึงพริกถึงขิง มาพร้อมกับความหวาน เนื้อนุ่มของหน่อไม้ กลิ่นปลาร้าหอมเย้ายวน กลิ่นฟุ้งหอมแตะจมูกของพืชสมุนไพรพื้นบ้านชวนหิวจนตาลาย แค่พูดตอนนี้ก็อดใจไม่ไหวแล้ว อยากจะซัดให้หมดจาน ยิ่งมีข้าวเหนียวร้อน ๆ นะ จะทานให้พุงแตกไปเลย หากเพื่อน ๆ คนไหนอดทนรอความอร่อยไม่ไหวแล้ว เราก็เดินเข้าครัวลงมือทำเมนูนี้กันเลยดีกว่า
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. หน่อไม้ดอง 400 กรัม
2. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย 1 ถ้วย
4. ใบสะระแหน่ 3/4 ถ้วย
5. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำใบย่านาง 1 ถ้วยตวง
7. ต้นหอมซอย 3/4 ถ้วย
8. ผักชีฝรั่งซอย 2 ถ้วย
9. พริกป่น 3 ช้อนชา
10. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
12. ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
13. ข้าวคั่ว สำหรับโรยหน้า
14. ใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้า
ซุปหน่อไม้ วิธีทำ
1. นำหน่อไม้ดอง มาล้างให้สะอาดล้างหลาย ๆ น้ำ แล้วนำไปต้มเพื่อลดความเปรี้ยว และกลิ่นหมัก ซึ่งการต้มจะต้องต้มประมาณ 2-3 ครั้ง แต่ละครั้งจะต้องเปลี่ยนน้ำใหม่ ต้มให้ความเปรี้ยวลดลง เพื่อที่จะรับประทานได้ง่ายขึ้น
2. ขูดหน่อไม้ดองให้เป็นเส้นยาว ๆ โดนใช้ซ้อมขูด แล้วใส่หม้อ ใส่น้ำใบย่านางลงไป นำไปต้มด้วยไฟแรง จนเดือดปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตา แล้วปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า พริกป่น และข้าวคั่วคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ คนให้เข้ากัน
3. ใส่ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมแจกจ่ายความอร่อยกันเลยเพื่อน ๆ
โอ้โห! เป็นอย่างไรบ้างเพื่อน ๆ วิธีการทำเมนู “ซุปหน่อไม้” ง่ายมากเลยใช่ไหม หากใครทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมรีวิวรสชาติ และถ่ายรูปมาอวดความอร่อยกันด้วยนะ อยากดูฝีมือของเพื่อน ๆ ว่าจะเป็นอย่างไรกันบ้าง อร่อยไหมเอ่ย ถ้าอร่อยอย่าลืมแชร์สูตรนี้ให้กับคนอื่น ๆ ด้วยนะ
อ่านบทความเพิ่มเติม
https://suteahan.com/ภาคอีสาน/
เครดิตภาพ
https://google.com/
