วันนี้จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกับอาหารไทย ทางภาคเหนือ ขอนำเสนอ เมนู “แกงฮังเล” ที่ต้องบอกเลยว่าเป็นเมนู SIGNATURE ขึ้นชื่อของทางภาคเหนือเลยก็ว่าได้ หากใครได้ไปเยือนภาคเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ ต้องไปลิ้มลองสัมผัสรสชาติด้วยตัวเอง โดยรสชาติของเมนูนี้ มีความกลมกล่อมของรสเผ็ดหวาน หอมกลิ่นเครื่องเทศ ขิง กระเทียม เครื่องแน่น ถึงพริกถึงขิง หอมฟุ้งจนชวนให้หิวน้ำลายสอ มาพร้อมกับเนื้อสัมผัสของเนื้อหมูนุ่มนวล ละมุนลิ้น อร่อยเด็ดจนติดใจเลยทีเดียว แต่ไม่เป็นไรหากใครไม่มีโอกาสเดินทางไปถึงถิ่น วันนี้จะมาแจกสูตรในการทำง่าย ๆ ที่ใครก็ทำทานเองได้ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้ต้นฉบับคนเหนืออย่างแน่นอน
แจกสูตรฉบับคนเหนือแท้ ๆ ทำแกงฮังเลทานเองอย่างไรให้อร่อย จนต้องยกนิ้ว
แกงฮังเล เป็นอาหารภาคเหนือ ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ มีความโดดเด่นเฉพาะตัว รสชาติอร่อยละมุนลิ้น แถมแกงฮังเลภาคเหนือก็สามารถทำได้ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาซื้อได้ทั่วไปตามตลาด แต่จะต้องใช้เวลานานนิดหน่อยในการทำ โดยเฉพาะขั้นตอนการเคี่ยวเนื้อหมู ให้อ่อนนุ่ม จะต้องตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ เคี่ยวจนนุ่มได้ที่ เพราะความอร่อย นอกจากเครื่องแกง เครื่องเทศที่เข้มข้นแล้ว หากเนื้อหมูนุ่มละมุน จะช่วยเพิ่มความอร่อยไปได้อีกเท่าตัวเลยทีเดียว อย่าได้เสียเวลา มาดูวัตถุดิบที่ต้องเตรียม และวิธีการทำกันเลยดีกว่าทุกคน
สูตร แกงฮังเล วัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทำ
สิ่งแรกก่อนจะลงมือทำแกงฮังเล ทุกคนต้องทราบก่อนว่ามีวัตถุดิบ ส่วนผสมอะไรบ้าง ที่จะต้องเตรียมให้พร้อมก่อนทำอาหารพื้นเมืองภาคเหนือเมนูนี้ แล้วต่อไปวิธีทำแกงฮังเลหมูสุดแสนอร่อย ที่กล้าการันตีเลยว่า สูตรนี้ใครทำก็อร่อยล้านเปอร์เซ็นต์
ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. กระเทียม 20 กลีบ
4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. กะปิหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ
1. เนื้อสันคอหมูหั่นเต๋า 300 กรัม
2. เนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋า 200 กรัม
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงซอย 1/2 ถ้วย
6. กระเทียม 1/2 ถ้วย
7. ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
8. สับปะรดหั่น(ช่วยทำให้หมูนุ่ม) 2 ช้อนโต๊ะ
แกงฮังเล วิธีทำ 3 ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 การทำพริกแกง
เตรียมพริกแห้ง กระเทียม ข่าซอย ตะไคร้ซอย หอมแดง เกลือและกะปิ ใส่ตามอัตรส่วนที่บอกไง้ข้างต้น ลงในครก และโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2 การหมักหมู
เตรียมเนื้อหมูในชามหมัก ใส่พริกแกง และสัปปะรดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม เครื่องแกงจะซึมเข้าสู่เนื้อรสชาติจะดี และสัปปะรด จะช่วยให้เนื้อนุ่มละมุนลิ้น
ขั้นตอนที่ 3 การปรุงรสชาติ
นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หมูที่หมักไว้ลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุก ให้เติมน้ำลงไปเพิ่ม แล้วเคี่ยวหมูไปเรื่อย ๆ จนนุ่ม จะใช้เวลาเคี่ยวนานหน่อยประมาณ 30 – 40 นาที เมื่อหมูเปื่อยแล้ว ใส่กระเทียม ขิงซอย และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวต่อให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นเติมถั่วลิสง แล้วตั้งไฟอ่อนไว้อีกประมาณ 15 นาที เป็นอันเสร็จกระบวนการ เสิร์ฟรับประทานได้เลย (/P)
แกงฮังเล เป็นอาหารเหนือที่อร่อยมาก วิธีการทำ และส่วนผสมไม่ได้ยุ่งยาก แต่ต้องใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน เนื่องจากจะต้องเคี่ยวหมูให้เปื่อยจนนุ่มนั่นเอง หากใครอยากรับประทานแกงฮังเลหมู แสนอร่อยโดนใจ แนะนำว่าใช้สูตรเคล็ดลับที่นำมาบอกกล่าวในวันนี้ไปลองทำทานเองได้เลย แน่นอนว่าจะต้องอร่อยจนทุกคนในบ้านเอ่ยปากชมจนตัวลอย แล้วอย่าลืมถ่ายรูปอวดฝีมือกันด้วยนะ
อ่านสูตรเด็ดอาหารภาคเหนือ เมนูอื่นๆ ได้ที่นี่
อ้างอิงรูปภาพ
1. https://www.wongnai.com/recipes/ugc/efa5b640863e4124ba9f1bd3ffd8ee21
2. https://www.sanook.com/women/172649/
3. https://board.postjung.com/1070687
เครดิตสลอต
