คั่วกลิ้งหมู เป็นอีกเมนูหนึ่งที่บอกได้เลยว่าเหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเผ็ดมาก เป็นเมนูสุดแซ่บ ส่งตรงมาจากทางใต้ รสชาติร้อนแรงไม่แพ้ใครเลยทีเดียว นับว่าเป็นอาหารใต้ ขึ้นชื่อ ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วทุกพื้นที่ของประเทศไทย เมื่อนึกถึงอาหารใต้อร่อย ๆ เมนูนี้คงจะขึ้นมาเป็นอันดับแรก ๆ ที่อยากทาน แต่ทว่าจะหาร้านที่อร่อยถูกใจ รสชาติเหมือนต้นฉบับแท้ ๆ ก็คงยาก ดังนั้นวันนี้ เราจึงจะมาบอกสุดยอดเคล็ดลับวิธีการทำเมนูนี้ ให้อร่อยเหมือนกับไปทานที่ภาคใต้ถึงที่ มาดูกันว่าวิธีการทำจะยุ่งยากไหม หากใครพร้อมแล้วมาเรียนรู้ด้วยกันเลย
คั่วกลิ้งหมู วิธีทำสูตรตำรับปักษ์ใต้ หรอยแรง รสชาติถึงพริกถึงขิง
คั่วกลิ้งหมู เป็นเมนูอาหารภาคใต้ง่าย ๆ วิธีการทำไม่ยุ่งยากและไม่ซับซ้อน ใครที่เป็นมือใหม่หัดทำอาหาร หรือไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาก่อน ก็สามารถทำเมนูนี้ได้ อย่างเอร็ดอร่อยแน่นอน และวันนี้เราก็มีตัวช่วยมาให้กับทุกคน นั่นคือ สูตรคั่วกลิ้งหมู ซึ่งเป็นสูตรฉบับจากทางใต้เลย เมนูนี้จะเน้นรสชาติเผ็ดร้อนที่ได้มาจากเครื่องสมุนไพรไม่ว่าจะเป็น ขมิ้น ตะไคร้ พริก ข่า กระเทียม พริกไทย ผิวมะกรูด กลิ่นหอมอบอวลชวนหิว อย่าได้รอช้า เรามาดูวัตถุดิบ ส่วนผสม และวิธีการทำกันดีกว่า
วัตถุดิบ และส่วนผสม
1. หมูสามชั้น ลอกหนังออก แล้วสับละเอียด 250 กรัม
2. สะโพกหมู สับละเอียด 250 กรัม
3. กะปิ 2 ช้อนชา
4. พริกไทยอ่อนเม็ด 5 ก้าน
5. ใบมะกรูดหั่นเส้น 3-5 ใบ
6. พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 3 เม็ด
7. พริกแกงคั่วกลิ้ง 80 กรัม
8. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำคั่วกลิ้งหมู
ขั้นตอนการทำ มีทั้งหมด 4 ขั้นตอนง่าย ๆ
ขั้นตอนที่ 1 : ผัดพริกแกง
ให้ตั้งกระทะใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำพริกแกงและกะปิผัดเข้าด้วยกันจนมีกลิ่นหอม พักทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 2 : ผัดเนื้อหมู
นำส่วนเนื้อหมูสับที่เตรียมไว้ นำมาผัดกับพริกแกง ผัดไปเรื่อย ๆ จนกระทั้งหมูเริ่มแห้ง
ขั้นตอนที่ 3 : การปรุงรสชาติ
หลังจากที่ผัดหมูจนเริ่มแห้งแล้ว ให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คลกุเคล้า ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จนน้ำตาลปี๊บละลายหมด ไม่เป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 4 : ใส่ผักลงไปผัด
หลังจากการปรุงรสแล้ว ให้โรยพริกไทยอ่อนลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และใบมะกรูดซอย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันจนสุกหมด พริกไทย พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร หลังจากผัดสุกหมดแล้วก็ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
และนี้ก็เป็นเพียง 4 ขั้นตอนง่าย ๆ สั้น ๆ ในการทำเมนูอาหารใต้ “คั่วกลิ้งหมู” ใช้เวลาไม่นานเลย ก็ได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อย เผ็ดซ่าบซ่าน รับประทานคู่กับข้าวสวยหุงใหม่ร้อน ๆ และเครื่องเคียง อาทิ ผักสด ผักลวก ไข่ต้ม อร่อยมากเลยทีเดียว รับรองว่าจะต้องมีต่อจานสอง หากใครอยากทาน สามารถนำสูตรนี้ไปลองทำทานที่บ้านได้เลยนะ อร่อยไม่แพ้ต้นฉบับอย่างแน่นอน (/P)
อ้างอิงรูปภาพประกอบ
1. https://cooking.kapook.com/view145154.html
2. https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-minced-pork-with-yellow-curry-paste
3. https://www.wongnai.com/recipes/stir-fried-minced-pork-with-yellow-curry-paste
