ข้าวซอยไก่ พอพูดชื่อแล้ว เชื่อว่าทุกคนต้องรู้จักเมนูนี้เป็นอย่างดีแน่นอน เพราะเป็นของดีของขึ้นชื่อของคนล้านนาเลยทีเดียว โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ เมนูข้าวซอยไก่ จะเป็นเมนูแรก ๆ ที่นักท่องเที่ยวทุกคนที่ไปเยือนเชียงใหม่ อยากจะลองลิ้มลองรสชาติ เมนูอาหารเหนือเมนูนี้
นอกจากความอร่อย และเลิศทางด้านรสชาติแล้ว หน้าตาก็ไม่น้อยหน้า ดูแล้วชวนหิวมาก ส่วนผสมหลักจะเป็นเส้นข้าวซอยหนานุ่ม น้ำกะทิเข้มข้น กับพริกแกงรสจัดจ้าน หน่องไก่โต ๆ และเครื่องเคียงหลายอย่าง นึกถึงแล้วก็ท้องร้องเลยทีเดียว แต่ว่าเพื่อน ๆ คนไหนที่อยากลองกินเมนูนี้ ก็สามารถทำทานเองได้ ไม่จำเป็นต้องไปไกลถึงเชียงใหม่ เพราะว่ามีสูตร ข้าวซอยไก่ มาแจกให้กับทุกคนลองไปทำเองได้ที่บ้านแบบง่าย ๆ รับรองอร่อยเมืองคนเหนือแต้ๆ มาทำให้กินเลย
HOW TO ทำข้าวซอยไก่ น้ำกะทิเข้มข้น กินเองได้ที่บ้าน อิ่มกันทั้งครอบครัว
การเป็นคุณพ่อบ้าน แม่บ้านที่ดี ก็ต้องรู้จักหาเมนูใหม่ ๆ มาทำ เพื่อความไม่จำเจ ดังนั้นวันนี้ขอเสนอเมนูสุด EXCLUSIVE “ข้าวซอยไก่” ที่เป็นอาหารเหนือง่าย ๆ แถมอร่อยอีกด้วย เป็นSIGNATURE ของอาหารเหนือ ที่ใครได้ลิ้มลอง สัมผัสก็จะติดใจไม่รู้ลืม และตอนนี้ หากใครพร้อมแล้ว เตรียมตัวเตรียมใจให้พร้อม ใส่ผ้าเอี๊ยม แล้วเดินเข้าครัวโชว์ฝีมือ เสน่ห์ปลายจวักกันได้เลย ลุย!
ส่วนผสม วัตถุดิบ
1. น่องไก่ 6 ชิ้น
2. หางกะทิ 3 ถ้วย
3. หัวกะทิ 3 ถ้วย
4. พริกแกงข้าวซอย 1/2 ถ้วย
5. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. เส้นบะหมี่เหลือง 2 ก้อน
8. น้ำมันพืชเล็กน้อย
9. น้ำมันกระเทียมเจียว
เครื่องเคียง
เครื่องเคียงที่มักนิยมรับประทานกับข้าวซอย จะมีดังนี้ ไข่ต้ม, ผักกาดดอง, มะนาวฝาน, หอมแดงซอย, พริกแห้งป่นทอด และผักต่าง ๆ ที่ชอบ
ข้าวซอยไก่ วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งเตา แล้วเปิดไฟความร้อนระดับปานกลาง จากนั้นให้นำหางกะทิเทลงไปในหม้อ ตามด้วยหัวกะทิ เคี่ยวจนกระทะกะทิแตกมัน
2. ใส่น่องไก่ลงไปต้ม เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นให้ผัดพริกแกงข้าวซอย โดยใช้น้ำกะทิผัดเล็กน้อย จนกระทั่งหอม นำพริกแกงที่ผัดแล้ว ใส่ลงในหม้อเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตุ๋นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยใช้ไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรง เพื่อให้น่องไก่ สุก นิ่ม
4. ปรุงรสชาติเพิ่มเติม ด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และหัวกะทิที่เหลืออยู่ เพื่อความเข้มข้น
5. ต่อมาเป็นการทำเส้นกรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ทอดเส้นบะหมี่ให้เหลืองกรอบ แล้วตักให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
6. นำบะหมี่ที่เหลือลวกใส่ถ้วยไว้ ส่วนนี้จะเป็นเส้นข้าวซอย ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้า
7. จัดเสิร์ฟใส่ถ้วย กินพร้อมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ที่จัดเตรียมไว้
ข้าวซอยไก่ น้ำกะทิเข้มข้นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว เส้นบะหมี่ข้าวซอยจะมีความพิเศษ ก็คือเส้นจะแบน หนานุ่ม ทำให้ตอนเคี้ยวจะรู้สึกเอร็ดอร่อย ใครที่อยากลองชิมข้าวซอยไก่เมนูนี้ ก็สามารถนำสูตรเคล็ดลับที่เอามาแบ่งปันในวันนี้ไปลองทำได้เลยนะ รับรองว่าอร่อยเหมือนไปกินที่เชียงใหม่ ล้านเปอร์เซ็นต์!
อ่านสูตรเด็ดอาหารภาคเหนือ เมนูอื่นๆ ได้ที่นี่
อ้างอิงรูปภาพสลอต
1. https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/658284/
2. http://www.fondation-wyeth.org/archives/2697
3. https://www.chiangmaicitylife.com/spoonandfork/spoon-and-fork-magazine/110673/
