กุ้งกระจก เป็นเมนูอาหารที่ไม่ได้หาทานได้ทั่วไป เนื่องจากว่าเป็นอาหารภัตตาคารชั้นเลิศ รสชาติอร่อย เนื้อกุ้งหวานฉ่ำน้ำ และเด้งมาก อร่อยฟินทุกคำที่ทาน แต่ทว่าถึงแม้จะเป็นอาหารระดับภัตตาคาร แต่หากเราอยากทานต้องได้ทาน เพราะวันนี้จะมาแบ่งปันการทำกุ้งกระจก สูตรเด็ด ซึ่งการันตีเลยว่าสูตรนี้มันสุดยอดมาก เรื่องของความอร่อยต้องยกให้เป็นอันดับ 1 ใครที่ได้ลองทานก็ต่างพากันติดใจ จานเดียวไม่พอ ต้องสั่งเพิ่มสองจาน โดยเมนูนี้ดั้งเดิมเป็นอาหารของชาวจีน แต่ได้รับความนิยมมากในคนไทย รสชาติกลมกล่อม และที่สำคัญทำได้ไม่ยากอีกด้วย หากใครที่อยากทาน เมนูระดับภัตตาคารแบบนี้ แนะนำว่าทำเองที่บ้านเลย อร่อยด้วยฝีมือเรา ไม่แพ้ใครอย่างแน่นอน
กุ้งกระจก สอนทำสูตรเด็ด ระดับภัตตาคาร อร่อยจนหยุดทานไม่ได้!
กุ้งกระจก เป็นเมนูอาหารที่ชวนน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะกับคนที่ชอบทานกุ้ง ซึ่งเมนูอาหารไทยจานนี้ มีวิธีการทำที่ง่ายแสนง่าย วัตถุดิบในการทำก็มีไม่เยอะ เป็นของที่หาซื้อตามท้องตลาดได้ ดังนั้นก่อนที่เราจะลงมือทำ เรามาดูกันเลยว่า จะต้องเตรียมส่วนผสม และวัตถุดิบอะไรบ้าง เพื่อความอร่อย ต้องเตรียมให้ครบ
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. เนื้อกุ้งแช่แข็ง 2 ขีด
2. น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
3. โคนต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
6. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 2 ช้อนชา
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
10. น้ำมันสำหรับตุ๋น 1 ถ้วยตวง
11. แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อเตรียมส่วนผสม วัตถุดิบครบกันทั้งหมดแล้ว ต่อมาเรามาดู กุ้งกระจก วิธีทำ กันเลยดีกว่า จะยาก หรือจะง่าย ต้องลองทำดู
วิธีการทำ
1. ขั้นตอนแรกต้องทำการเตรียมเนื้อกุ้งก่อน ซึ่งจะแนะนำว่าใช้กุ้งแช่แข็ง จะเนื้อเด้งมากกว่ากุ้งสด ซึ่งการเตรียมต้องนำกุ้งมาผสมกับเบกกิ้งโซดา และนำเปล่า คลุกเคล้าให้ทั่วเนื้อกุ้ง และนำไปล้างน้ำให้สะอาด
2. นำกุ้งมาหมักด้วยน้ำมันงา และเกลือ ซึ่งจะต้องใช้เวลาหมักถึง 2 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป และตามด้วยเนื้อกุ้ง ซึ่งต้องใช้ไฟระดับอ่อน ๆ รอให้เนื้อกุ้งสุกดี สีส้มสวย และตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดโคนต้นหอมพอนิ่ม ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วยแป้งมันฮ่องกง คนส่วนผสมเรื่อย ๆ จนมีเนื้อเหนียวข้น จากนั้นใส่เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป คนเบา ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
5. นำต้นหอมซอย โรยหน้าเพื่อความสวยงาม ปิดไฟ ยกกระทะลงจากเตา พร้อมจัดเสิร์ฟใส่จาน ส่งมอบความอร่อย
กุ้งกระจก ลักษณะหน้าตาก็จะคล้ายกับเมนูกุ้งผัดทั่วไป แต่ความพิเศษคือ ความนิ่มและเนื้อเด้งของกุ้งมาพร้อมกับความหวานฉ่ำอร่อยแบบลงตัว กลมกล่อมมากเลย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินยิ่งนัก หากใครที่อยากทานกุ้งกระจก อาหารระดับภัตตาคารนี้ ก็สามารถนำสูตรนี้ไปลองทำทานเองที่บ้านได้เลย อร่อย 100%
อ้างอิงรูปภาพ
1. https://www.wongnai.com/recipes/glass-shrimp
